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怎样在家自制油条需要什么样的面粉及其它配料

2010-11-19 16:41:27香***
需要什么样的面粉及其它配料怎样在家自制油条需要什么样的面粉及其它配料：很简单　面粉　普通的油就好了?

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  • 很简单　面粉　普通的油就好了
    2010-11-19 17:07:21
  •   用料：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油、 1、面+酵母+水+白糖和成面团 2、用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。 3、为了快点吃到嘴里，把面放到烤箱里发酵了。 4、等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
       5、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。 6、手蘸着碱水一点点揉入面里。 7、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。 8、面板上抹油，双手抹油。 9、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。 （下一步没有拍，满手都是油，实在无能为力喽，我口述，你靠想象吧） 将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。
      不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。 明矾是一种铝盐（硫酸铝钾的水合物），它作为膨松剂加入制作油条的面团中后，使油条中铝元素含量提高了。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,过量摄入锌还会导致男性青少年精子成活率低，而且可能导致老年性痴呆症。
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    2010-11-19 17:01:02
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