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哪种煮饺子的方法好记得过去烧大碳或蜂窝煤的年代,煮饺子时,在开起

2005-08-18 08:17:12F***
记得过去烧大碳或蜂窝煤的年代,煮饺子时,在开起来时怕大幅度沸腾的水把饺子皮煮烂,就的往锅里点些凉水,压住滚头,待再开起来时就再点些凉水,点三/四次就差不多熟了. 但是现在我家早就用上管道煤气了,漫漫发现控制火温很自如,所以在煮饺子时锅开了,把饺子下进锅了,你马上把火力开到最大,让它尽快开起来,开起来后又可马上调节火力,使滚头微微翻滚,而且可以把透明锅盖盖上,再降些火力,明显看的饺子在微微沸腾的水中煮.当然根据需要也可以打开盖子,压压了,也可以把微微沸腾的水再降的刚在快沸腾的临界点,这样煮饺子的方法皮也煮不烂,馅也能煮熟,而且还节能. 请大家回答我这办法煮出的饺子和用老办法煮出的饺子效果能一样吗?这种方法可以推广吗?哪种煮饺子的方法好记得过去烧大碳或蜂窝煤的年代,煮饺子时,在开起来时怕大幅度沸腾的水把饺子皮煮烂,就的往锅里点些凉水,压住滚头,待再开起来时就再点些凉水,点三/?

最佳回答

  • 其实以前人们在煮饺子时点凉水除了压低沸腾外，也有计算时间的作用。不过你的建议很有新意，尤其是提倡节约的精神很值得我学习。下次我也试试。
    2005-08-18 08:27:56
  • 蒸的好吃
    2005-08-23 12:42:59
  • 和面的时候加个鸡蛋就行了，根本不用加盐，而且第二顿也不会烂
    2005-08-21 23:55:24
  • 盐水煮的好
    2005-08-21 21:47:14
  • 放一些芝麻油包你觉得好吃
    2005-08-21 13:50:06
  • 超简单 用高压锅 不要盖保险阀 等冒蒸汽后煮一分钟就好了 节能又不会破
    2005-08-21 10:21:11
  • 要想皮不破在和面的时候也很重要，皮要软硬适中，?g出的皮子要中厚边薄，包的时候皮子要粘合好，煮的时候水里稍微点一点点油，就盖着锅盖煮就可以，那样出来的饺子吃起来皮儿的口感要更加好！
    2005-08-21 05:02:26
  • 不激凉水的饺子,皮不如激凉水的精道.面粉都煮进汤里了.
    2005-08-21 03:28:51
  • 在煮饺子的锅中放葱段，饺子煮后就不破
    2005-08-20 13:55:10
  • 在水中加点盐，刚下锅可以盖锅盖，激冷水（3次左右）时不要盖盖，饺子飘起来就行了。
    2005-08-20 01:05:51
  • 好吃但是没包过，不过望锅里少放点盐最佳
    2005-08-19 21:25:48
  • 水烧开后放入饺子,不时用勺在锅中轻轻搅动,不让饺子粘在锅底,待饺子浮起时,将燃气打在小火上,锅里的水轻轻滚动,7-8分钟就熟了.
    2005-08-19 15:00:53
  • 我也是一直用老方法煮的人，对于你说的新方法我也试过，只是不太好掌握火力，容易煮破皮！而且我觉得新方法可能费时，我个人还是很喜欢老方法的。毕竟是传家宝吗！
    2005-08-19 12:58:33
  • 用高压锅又省时,又省气,又省水,特别冻饺子.
    2005-08-18 20:02:32
  • 我自己用的一种简单的方法，煮饺子的时候在水里面放一勺盐，这样饺子就煮的特别完整，而且特别好吃！ 不妨试试！
    2005-08-18 17:32:07
  •   两种饺子做法 一。 黄瓜猪肉水饺 　　原料：猪肥瘦肉250克，黄瓜250克，饺子面250克，葱姜末、水发木耳末、酱油、盐、味精、植物油、香油、大蒜泥各适量。 　　做法：1。肥瘦肉剁细蓉，黄瓜擦丝剁碎，放盆中加木耳末、酱油、葱姜末、盐、味精、植物油搅匀成馅。
       　　2。面粉加凉水和成饺子面，饧1小时后做成60个剂子，擀成饺子皮，包上黄瓜猪肉馅，放水中煮熟。 　　3。食时跟大蒜汁一起上桌（大蒜汁即大蒜泥、酱油、醋、香油调匀）。 　　特点：黄瓜含水丰富，加一定量的黄瓜，可使猪肉馅鲜嫩可口。
       　　类似馅的水饺有茭瓜猪肉水饺、南瓜猪肉水饺、芸豆猪肉水饺、洋葱猪肉水饺等。 二。　　萝卜三鲜水饺 　　原料：饺子粉250克，猪肥瘦肉250克，水发海米100克，水发木耳50克，萝卜丝200克，鸡蛋4个，葱姜末50克，植物油、盐、酱油、味精、胡椒粉、大蒜泥、香油、醋各适量。
       　　做法：1。肥瘦猪肉剁成细泥，木耳剁成末，萝卜丝用开水煮透，过晾后挤干水分，剁成细末。 　　2。猪肉放盆中加葱姜末、酱油（少许）、盐、味精、胡椒粉（少许）搅匀，再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。 　　3。
      
      饺子粉加水和匀，饧1小时后，下成60个剂子，擀成薄皮包馅煮熟。 　　特点：萝卜喜油，一定要有猪肥肉和足够的花生油，而且火要大，煮的时间宜稍久一些。 　　萝卜含淀粉酶，可帮助人体消化、吸收，吃多些一般亦不会伤食。附：胶东菜大师纪骁峰推荐 。
    2005-08-18 13:47:27
  • 就一直煮，煮的都浮上来变颜色了就是熟了。 煮烂了也没关系，当混沌吃``` 另外吃饺子要要好醋
    2005-08-18 12:46:48
  • 我也想试试新方法，“黑猫，白猫，逮住老鼠就是好猫。”那个方法好以后就用它了。
    2005-08-18 11:21:54
  • 我平常煮饺子就是在锅里放一点食盐，这样饺子不粘锅，开盖煮，肉馅的煮8分钟左右即可，出锅后马上用凉开水冲一下不会粘到一起。不妨试试看。
    2005-08-18 10:38:20
  • 用冰水煮~
    2005-08-18 10:16:15
  • 用高压锅不加阀，上气后关火，闷一分钟，保证恰到好处。
    2005-08-18 09:54:33
  • 不管是白饺子、黑饺子，煮熟了能吃的就是好饺子
    2005-08-18 09:48:10
  • 原料：韭菜、鸡蛋、虾皮 配料：植物油、盐、鸡精 做法：先要搞馅。韭菜切碎，炒鸡蛋（在锅里放上植物油鸡蛋液下锅就开始翻炒，炒碎），鸡蛋炒好以后放入一点虾皮，晾凉以后倒入韭菜中.加盐和鸡精。馅弄好就是包了，饺子皮封口的。饺子下锅煮,煮上二开就行了.
    2005-08-18 09:33:36
  • 好办法。我也准备试一试。大家都试试，好用的话自然会推广开。
    2005-08-18 09:02:34
  • 如果是刚才冰箱里拿出来,冻的比较厉害的饺子(特别是自家包的),我建议在把水饺放入沸水中以后,改用小火煮,这样皮一点也不会烂,而且陷料也熟透.如直接用大火煮,即使饺子浮了上来,但里面肯定还是生的
    2005-08-18 08:57:54
  • 我也觉得蒸饺子比较好吃，特别是萝卜猪肉馅和芹菜肉馅的，我简直对它们情有独钟！！！！在煮饺子的时候放一点点盐，能起到皮不粘锅的好办法，试试吧！！！
    2005-08-18 08:53:01
  • 呵呵，我们的想法非常一致，我就这样煮。 传统煮面煮饺子煮元宵的方式是点几次水，但那是不得已，总不能扬汤止沸或者开锅时将锅端开等落了开儿再座火上。 现在火力可调节，保证汤不沸出即可，其实点水就是为了降温止沸。 可以调节火力降温为什么还愚蠢地浪费能源呢！ 你试试吧，看饺子呈“小肥猪”的样子，就可以捞了。
    2005-08-18 08:33:42
  • 效果当然不同啦，老方法是最好最快的，因为煮饺子的时候，打开锅盖是煮皮，盖上锅盖是煮馅，所以要倒三道水。 新方法的话火候难调且皮难煮透。
    2005-08-18 08:31:28
  • 饺子还是用蒸的比较好吃哪！很香，尤其是韭菜馅的饺子！
    2005-08-18 08:28:43
    • 很赞哦！ (92)

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