菜品中的"刺身"是什么意思啊?

菜品中的"刺身"是什么意思啊?：“刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辩认其种类，故经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以?