房价上涨卖家违约该怎样办

房价上涨卖家违约的处理办法：
1、买家可以向卖方主张双倍定金或者违约金；
2、可以对卖方要求加价或拒绝继续履行合同的事实进行取证，并应及时以书面形式向卖方致函，要求按合同约定履行双方义务等。
法律依据：
《民法典》第五百七十七条 当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
《民法典》第五百七十八条 当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满前请求其承担违约责任。