草菇-草菇保鲜草菇如何才能长久保鲜啊
2010-12-10 11:32:111***
草菇如何才能长久保鲜啊【草菇】草菇保鲜草菇如何才能长久保鲜啊:提供一个官方资料参考:
草菇的保鲜法:
(中国食品科技网 )
草菇的后熟作用非常明显,可在采收后很快开伞,所以保鲜?
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提供一个官方资料参考:
草菇的保鲜法:
(中国食品科技网 )
草菇的后熟作用非常明显,可在采收后很快开伞,所以保鲜比较困难。一般采用以下方法保鲜:
1. 速冻保鲜 在温度处于-20℃左右时,使清洗好的草菇迅速冷冻,并在这个温度下保存,可以保持3个月左右,使草菇的味道、色泽基本不变。
2. 辐射保鲜 用放射性钴60约1 500戈剂量辐射处理草菇,可以使草菇保持新鲜,但温度要处于10℃左右为好。
草菇的保鲜是比较困难的,用在小批量时,也不易操作,这时,可以采用利用(0.05%)稀盐酸淹泡,草菇与盐酸液比例为1∶1.2,并且在低温下运输,待使用或销售时,可用清水冲洗干净即可。
2010-12-10 11:59:30
放在冰箱的冷冻室里速冻保鲜: 在温度处于-20℃左右时,使清洗好的草菇迅速冷冻,并在这个温度下保存,可以保持3个月左右,使草菇的味道、色泽基本不变。
2010-12-10 11:45:02
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