用人单位不签合同应该如何办？

如果由于单位的原因，工作超过一个月未签订劳动合同应当支付双倍工资。
《劳动合同法》第八十二条规定：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
《劳动合同法实施条例》第七条规定：用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，应当立即与劳动者补订书面劳动合同。《劳动法》规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。社会保险费中凡是由用人单位和劳动者按比例共同负担的，用人单位必须依法缴纳，劳动者也必须依法缴纳。实际上，不论是劳动者由于担心手续繁琐或不愿承担个人缴费部分等原因不愿意缴纳社保，自愿签订放弃社会保险协议，还是个别用人单位为了省钱或省事，要求员工签订放弃社保协议，不为职工缴纳社会保险，而改为发放一定的保险补贴作为补偿，均不符合规定、不具备法律效力。
1、不缴社保现实中，有些公司会在与员工签订劳动合同时，要求员工出具一份书面承诺，称自愿放弃该公司为其缴纳社会保险费。实际上，这是没有法律效力的。此外，还有单位不给员工缴纳社保，但是会发放一笔社保补助费，用现金代替社保缴纳。这也是不可取的。
2、低缴社保有些单位为了节省用工成本，以现金方式发放工资、不提供工资单等必要证据，按最低工资或者低于员工实际工资的数字为基数为员工缴纳社保费，这是不合理也不合法的。公司未按实际工资水平缴纳社保费用，属于未依法为劳动者缴纳社会保险费的情形。
3、不及时缴社保《社会保险法》第58条、第60条规定，用人单位应当自用工之日起30日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。注意：员工在试用期也有权享受各项社会保险。
4、违规补缴社保“通过虚构劳动关系、伪造证明材料等方式获取社会保险参保和缴费资格”的“挂靠”缴纳社保等行为是违法的。