发面（关于发面的基本详情介绍）

1、发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

2、当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。

3、这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

4、发面，也指经过发酵的面。

5、发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。