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粤菜中的避风塘系列是一种什么做法？有什么来源？

2008-01-03 20:16:201***
粤菜中的避风塘系列是一种什么做法？有什么来源？粤菜中的避风塘系列是一种什么做法？有什么来源？：“避风塘”到底是什么？为什么会风靡世界各地？ 每年6到9月份，台风都会侵袭香港。为避免出入香港的船只遭到?

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  •   “避风塘”到底是什么？为什么会风靡世界各地？ 每年6到9月份，台风都会侵袭香港。为避免出入香港的船只遭到台风侵袭，1862年，香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊50艘巨轮外，还有许多小型船只也会来此躲避台风。共有11个避风的地方，最大的就是铜锣湾，被当地人叫做避风塘。
       20世纪60年代开始，由于环境污染，香港沿海捕鱼为生的渔民，在香港附近的水域很难捕获到鱼，仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民，舍不得离开大海。相比之下，繁荣的铜锣湾却渐渐成为香港最繁荣的消费娱乐区。 有渔民把目光瞄上了铜锣湾，开始驾船来到铜锣湾，支起炉灶，用渔家特殊的烹调方式，经营特色美食。
      比如：海鲜、粥、粉、面等，最出名的就是“避风塘辣椒炒蟹”、“避风塘草虾”、“避风塘炒面”等。 每到夜幕降临，张灯结彩的渔船成群结队停靠在岸边，人们在摇橹的小艇上享受美食，欣赏表演，一片歌舞升平的景象，渐渐形成一个“水上街市”。 80年代开始，“避风塘”以其特色风味被带到岸上。
      从此，日本、新加坡、美国、中国内地和台湾地区悄然兴起了一家家的“避风塘”，有的城市还将“避风塘”引进星级宾馆。 。
    2008-01-03 20:26:53
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