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烟熏蜡肉可以用什么材料来熏?听说要用新鲜柏丫，松枝等来熏,可是找

2008-11-09 21:55:151***
听说要用新鲜柏丫，松枝等来熏,可是找不到啊,可以用平时烧烤的那类碳来熏不?还是其他可以比较方便得到的物品?谢谢烟熏蜡肉可以用什么材料来熏?听说要用新鲜柏丫，松枝等来熏,可是找不到啊,可以用平时烧烤的那类碳来熏不?还是其他可以比较方便得到的物品?谢谢：可以用稻壳、木屑、木?

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  • 可以用稻壳、木屑、木柴来熏，当然也可以用柏枝和松枝。但最好的还是干柑橘皮和干甘蔗渣。 如果找不到，用能生烟的草木柴火都可以用来熏腊肉。 腊肉的加工方法：选取猪肋骨肉、五花肉为主，屁股肉也可，切成约1－3斤一块，把盐加花椒粉等佐料炒热后均匀涂抹在肉块表面，放入大缸中腌制约一个星期，捞出沥干，入房熏烤。关键是肉块要离火源要远一点，不要让火的热度直接烧烤肉块，要用冷烟慢熏才好。熏制约一个月，到腊肉基本干透就可以了。 无烟的碳（或木炭）一般不能用来熏制腊肉，因为没有烟熏的那种特有香味。用碳烤出来的肉只能是干肉，不会成为腊肉。
    2008-11-09 22:18:35
  • 可以用稻壳、木屑、木柴来熏，当然也可以用柏枝和松枝。但最好的还是干柑橘皮和干甘蔗渣。
    2008-11-10 09:03:28
  • 可以用稻壳、木屑、木柴来熏，当然也可以用柏枝和松枝。但最好的还是干柑橘皮和干甘蔗渣。
    2008-11-10 09:02:19
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