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凉拌银耳的做法-银耳能做凉拌菜吗？如能，请介绍一下方法谢谢！

2006-12-25 17:30:38公***
银耳能做凉拌菜吗？如能，请介绍一下方法。谢谢！【凉拌银耳的做法】银耳能做凉拌菜吗？如能，请介绍一下方法。谢谢！：凉拌银耳 原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙?

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  • 凉拌银耳 原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。 做法：①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
    2006-12-25 17:32:40
  • 凉拌银耳 ^_^ 凉拌银耳 原料：水发银耳150克，黄瓜l条。 调料：大蒜5瓣，盐、红辣椒粉、白糖、香醋、香油各适量。 制作：将银耳切成细条；黄瓜切细条，加盐少许搅拌5分钟，然后用冷开水洗去盐；将蒜切细末。将切好的银耳；黄瓜细条放在盘内，加入蒜、白糖、香醋、盐、香油和红辣椒粉，搅拌均匀即可。
    2006-12-25 18:17:09
  •   凉拌银耳 原料：水发银耳150克，黄瓜l条。 调料：大蒜5瓣，盐、红辣椒粉、白糖、香醋、香油各适量。 制作：将银耳切成细条；黄瓜切细条，加盐少许搅拌5分钟，然后用冷开水洗去盐；将蒜切细末。将切好的银耳；黄瓜细条放在盘内，加入蒜、白糖、香醋、盐、香油和红辣椒粉，搅拌均匀即可。
       芙蓉银耳 原料：水发银耳50克，6只鸡蛋清，牛奶200克，熟火腿10克。 调料：鸡汤、料酒、精盐、味精适量。 制作：将鸡蛋清、牛奶一起放入场锅中，加入鸡汤200克，并加少许精盐、味精打匀，上笼蒸熟取出，成芙蓉蛋。将银耳洗净，沥干水分，放在碗中，加入精盐、味精和少许水，上笼蒸烂取出。
      将鸡汤烧开，加适量精盐、味精后，起锅倒入另一场锅中。然后将蒸好的芙蓉蛋用汤匙挖片，放入鸡汤碗中，再将蒸好的银耳覆盖在芙蓉蛋片上之将热火腿切成10块菱形片，在银耳上拼摆成花形即成。 虾仁银耳 原料：虾仁150克，水发银耳150克，鸡蛋4个。
       调料：食油、盐、味精、酱油各适量。 制作：将虾仁洗净，水沥干，加入盐、味精。银耳切碎块。鸡蛋在碗内打散。将油入锅预热，放入虾仁和银耳，再放盐、酱油、味精少许，倒入鸡蛋拌炒，至蛋熟即成。 珍珠银耳 原料：银耳、蛋清、鸡肉、盐、味精适量。
       制作：将银耳洗净泡开；鸡肉剁成绒状，加蛋清搅匀。把银耳用开水烫过捞出，盛在盘中。将剁好的鸡肉绒放在漏勺中，摇动，使其自然漏入汤锅中，呈珍珠状。再加盐、味精，盛于盘中即成。 枸杞银耳 原料：干银耳50克，枸杞25克，青豌豆25克。 调料：冰糖、糖桂花少许。
       制作：将银耳用清水泡发后去蒂洗净，并将大的撕开，放入碗中，加冰糖，上笼蒸烂。青豌豆入开水锅烫一下，捞出放凉，炒锅放适量清水，投入冰糖、糖桂花，熬至汁浓时，将银耳倒入略烧片刻，出锅即成。 冰糖银耳 原料：银耳50克，冰糖50克，苹果丝、桂花少许。
       制作：将银耳发胀后下锅，加水和冰糖清炖，至呈胶状后，加适量苹果丝和桂花，在锅中搅匀后即成。 桔瓣银耳 原料：银耳20克，蜜桔250克(或蜜桔罐头1／2罐)，白糖100克，水淀粉15克。 制作：先将银耳洗净泡发后盛于碗内蒸1小时，取出放入炒锅内，再放蜜桔、白糖，煮沸后用水淀粉勾芡，起锅盛在碗内即成。
       银耳桂花甜羹 （《食用菌》，1982，4：37） 原料：银耳2钱，糯米粉1两，苹果半个，桂花白糖少许。 做法：①银耳用水发开后洗净，摘除硬蒂。糯米粉用水调和后搓成豌豆大小的圆子。苹果去皮切成丁。②将银耳放在砂锅里，加水用武火煮沸后改文火炖约半小时，使其成糊状。
      ③另取一锅加水约1。5斤，煮沸后撒入桂花白糖，再将糯米圆子入锅煮沸，然后将炖好的银耳和苹果丁倾入，稍煮片刻，即可起锅供餐。 蒜钞银耳 （《食用菌》，1983，6：42） 原料：上肉3两，笋2。5两，胡萝卜3两，鲜银耳3两，酱油1汤匙，蒜苗2根，油3汤匙，调味料①酒1汤匙，玉米粉半汤匙；②盐半茶匙，味精半条匙。
       做法：①将银耳、笋、胡萝卜、蒜苗等切成细条。②将上肉切片放入调味料①中搅拌。③放1汤匙油入锅预热，加入调好味的上肉翻炒片刻，再放2汤匙油入锅，加入笋条、胡萝卜、银耳、蒜苗及调味料②翻炒到熟即可供餐。 1、把银耳用水泡数小时，然后在开水里稍微过一下（不能太久，银耳软了就不好吃了！） 2、用做酸菜鱼的那种酸菜切成粒，入油锅加盐、味精等调味料翻炒几下，稍凉一下起锅浇在银耳上，油不要太多！ 3、可适当根据自己的口味加点香油、辣椒油，拌好就可以吃了。
       。
    2006-12-25 18:14:37
  • 太可以了,黑木耳氽下,也可以,
    2006-12-25 18:03:47
  • 可以 将洗净的虾仁在沸水中焯熟捞出，盛盘，撒姜末，放少许盐；再将银耳三四大朵泡发后，也入沸水焯一焯，捞出待凉后撕成小朵；黄瓜切丁，放盐腌渍20分钟，最后把银耳和黄瓜丁悉数倒入虾仁盘中，加入白醋(上海米醋也可)，再加适量盐，拌和。
    2006-12-25 17:36:09
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