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吃蘑菇有什么营养?吃蘑菇有什么好处?蘑菇的营养高吗?吃蘑菇注意些

2008-09-04 21:50:021***
吃蘑菇有什么好处?蘑菇的营养高吗?吃蘑菇注意些什么?吃蘑菇有什么营养?吃蘑菇有什么好处?蘑菇的营养高吗?吃蘑菇注意些什么?：蘑菇简称为食用菌 : 食用菌包括草菇、香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等蘑菇的子实?

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  •   蘑菇简称为食用菌 : 食用菌包括草菇、香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。
      香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。 蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收,有25％左右是溶于水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人体吸收利用。蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。
      香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。蘑菇所含的多糖类物质，具有抗癌作用。 蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同。一般地说，菌盖比菌柄营养更丰富。最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。 用这些食用菌做成汤服用，对脑血管病的防治有很好的效果。
      
      拿香菇来说，它含有大量的香菇嘌呤碱，可以降低或抑制胆固醇吸收，减少脑血管硬化。又如黑木耳中含有一些能阻碍血液凝固的物质，可以有效地降低血液的黏稠度，防止血液凝固，从而降低了脑血栓的发生。再比如银耳，具有明显的降血压和降血脂作用。 注意： 蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。
    2008-09-05 05:11:15
  •   蘑菇富含营养 　　蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。 　　蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
       研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。 　　蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。
      很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。 　　最好吃新鲜蘑菇 　　在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
       　　有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。 　　　金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
      经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。 　　饮食注意：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
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    2008-09-04 22:06:00
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