口味虾怎么做的（口味虾怎么做）

1、口味虾概况 据考，口味虾自90年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流。

2、虾 虾，长沙人喜欢叫它为龙虾，其实，不是，哪里有这么多的龙虾吃呀，何况，龙虾在海洋中才有，而这虾子在湖区生长；虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，现在，长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。

3、做法：(方法较多，仅介绍以下三种) 白灼 将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。

4、配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。

5、特点：肉质细嫩、众口易调 卤汁 将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。

6、特点：香、嫩可口。

7、口味虾 此为最流行的做法了。

8、先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。

9、将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。

10、特点：口味独特，开胃佳肴。

11、注意事项： 购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗！死虾一律不要。