建设施工合同是否可以通过口头形式订立

口头施工合同是无效的。施工合同属于要式合同，必须采用书面形式订立合同。

根据《民法典》规定，建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。建设工程合同包括工程勘察、设计、施工合同。

【法律依据】

《民法典》第七百八十八条，建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。建设工程合同包括工程勘察、设计、施工合同。

《民法典》第七百八十九条，建设工程合同应当采用书面形式。