老板不发工资怎么办也没有签合同

老板不发工资没签合同的处理方式分别有：
1、可以先和老板进行协商处理；
2、协商不成的可以申请劳动仲裁或诉讼。
3、没有签订劳动合同超过一个月的，用人单位应当向劳动者每月支付双倍工资并与劳动者补订书面劳动合同。