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什么是乳清蛋白和乳清蛋白的作用？什么是乳清蛋白和乳清蛋白的作用

2013-08-30 14:48:20黄***
什么是乳清蛋白和乳清蛋白的作用 什么是乳清蛋白和乳清蛋白的作用？什么是乳清蛋白和乳清蛋白的作用：乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸?

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  •   乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。 乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。
      牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0。7%。 1、运动营养价值 　　理想的运动蛋白质应满足这些标准： 　　必需氨基酸和非必需氨基酸之间平衡良好； 　　支链氨基酸含量丰富； 　　脂肪胆固醇含量低。
       　　乳清蛋白完全具备了上述优点。蛋白质消化校对氨基酸评分(PDCAAS)法测定蛋白质质量的原理是基于人体对氨基酸的需求的，其原则是近似的氮组成，必需氨基酸组成与含量及实际消化吸收率。根据这一方法，乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉和大豆都要高。
       　　2、乳清蛋白与自由基 　　乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氯酸残基，能安全通过消化道和血流，进入细胞膜，还原成两个半胱氨酸，合成GSH，维持细胞和组织GSH水平，从而增强机体抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延缓疲劳的发生。
       　　3、乳清蛋白与免疫 　　谷氨酰胺是淋巴细胞和巨噬细胞在免疫反应过程的重要底物，高速利用用谷氨酰胺生成嘌呤和嘧啶核苷酸有利合成更多的DNA，使免疫细胞增殖加速。长时间大强度运动后期血糖降低，此时谷氨酰胺主要参与糖异生以维持血糖浓度，谷氨酰胺不能满足免疫细胞的需要，这是运动造成机体免疫力下降的士要原因。
      乳清蛋白富含谷氨酸等谷氨酰胺前体物质，为糖原异生提供原料，维持谷氨酰胺水平，保护免疫细胞功能。此外，乳清蛋白中的乳铁蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗病毒作用。 　　4、与中枢疲劳 　　中枢疲劳理论认为：在耐力运动过程中，当肌糖原、肝糖原大量消耗时，血中的支链氨基酸也降低，游离色氨酸水平升高，大量色氨酸进入脑屏障转变为5一羟色氨，后者可抑制中枢兴奋性，产生嗜睡和疲劳的感觉。
      乳清蛋白含有丰富的支链氨基酸，可以阻断色氨酸的转运，延缓疲劳的产生。 　　5、与肌肉做功能力 　　乳清蛋白增加运动肌肉做工能力主要表现在几个方面： 　　(1)易消化的优质蛋白——为提供额外能量，节约体内蛋白质，减少肌蛋白分解。 　　(2)赖氨酸、精氨酸含量高——刺激合成代谢激素或肌肉生长刺激因子的分泌和释放，刺激肌肉生长和脂肪降低。
       　　(3)提供GSH等抗氧化剂，保护肌细胞膜、肌浆网、线粒体等结构，廷缓肌肉疲劳产生。 　　(4)富含支链氨基酸，其中亮氨酸及其氧化代谢物可抑制蛋白质水解酶的活性，减少肌蛋白分解。 　　6、肌肉生长 　　运动中的我们需要消耗更多的蛋白质来延缓或者构筑肌肉。
      乳清蛋白中特别含有丰富的支链氨基酸，而支链氨基酸具有阻止肌肉分解，促进肌肉合成的功效，对于修复运动损伤也大有禆益。
    2013-08-30 15:19:16
  • 乳清蛋白就是动物蛋白，可以增强抵抗力，也可以改善疲劳
    2013-08-30 14:57:46
  • 乳清蛋白是一种蛋白粉，保健品增加免疫力的。
    2013-08-30 14:56:36
  • 乳清蛋白（wheyprotein）被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。~如果能帮到您，麻烦点击【有用】吧，谢谢哈~
    2013-08-30 14:55:45
  • 牛奶分离提取蛋白质叫乳清蛋白，营养价值很高。
    2013-08-30 14:51:10
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