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蜂蜜芝士凹蛋糕以及巧克力芝士凹蛋糕的做法分别是怎样做？

2018-12-15 01:29:07高***
蜂蜜芝士凹蛋糕以及巧克力芝士凹蛋糕的做法分别是怎样做？蜂蜜芝士凹蛋糕以及巧克力芝士凹蛋糕的做法分别是怎样做？：做法一非烤制做法材 料1、 全麦粉饼干：100克；2、 无盐黄油?

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  •   做法一
    非烤制做法
    材 料
    1、 全麦粉饼干：100克；
    2、 无盐黄油： 45克；
    3、粉状明胶： 10克；
    4、奶油奶酪： 200克；
    5、精制砂糖： 80克；
    6、蛋黄： 1个 ；
    7、酸奶： 100克；
    8、柠檬汁： 2大匙；
    9、鲜奶油： 200毫升；
    9：直径18厘米圆模型一个。
      
    准备工作：
    1、 使奶酪在室温下变软；
    2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡；
    3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。
    第一步：
    1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；
    2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀；
    3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
      
    第二步：
    1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；
    2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌；
    3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
      
    第三步：
    1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
    2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。
    第四步：
    加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态；
    最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
      
    做法二
    热做法
    1。把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
    搅拌约半小时到一小时；
    2。逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
    ：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；
    3。
      在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
    4。把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
    5。等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
    6。
      最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
    做法三
    冷做法
    1。把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
    搅拌约半小时到一小时；
    2。
      逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
    ：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
    3。把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
    4。冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
    5。
      美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
    做法四
    芝士做法
    制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种：
    一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一种。
      是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士，以细菌发酵而成，味道清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~
    二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
    以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。
      滑腻又结实，外壳裹有黄色石蜡封层，甜味中带有生果的味道。
    三、COTTAGE CHEESE
    这种芝士是不经发酵的，口感很清淡，适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕。
    四、PARMESAN CHEESE（帕尔马芝士）
    选用意大利帕尔马牛奶来加热，置于铜器皿中凝固，凝固后切开，再压入模子里，置于芝士房中大约2年时间直至成熟，才推出市场售卖。
      
    此外，超市里那种三角再制奶酪，和一些软质的再制奶酪，也都可以替代CREAM CHEESE来制作芝士蛋糕，不过口感会有所不同，可以灵活掌握。不过，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的还好，如果你用的是大蒜或者烟熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。
      
    做法五
    用料
    奶油芝士250克
    辅料
    鸡蛋125克
    调料
    牛奶175克
    黄油50克
    玉米淀粉13克
    白糖90克
    1。
      称量好材料，模具周围和底部铺烘焙纸;奶油芝士室温软化。
    2。牛奶 小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫。
    3。蛋黄 30g细砂糖，搅打至粘稠发白的状态。
    4。加入玉米淀粉搅拌均匀。
    5。
      倒入步骤2的牛奶黄油溶液，搅拌均匀。
    6。放在火上，重新中火加热，不停搅拌，先用蛋抽不停搅拌，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
    7。室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
    8。
      图为搅拌好的顺滑状态。
    9。55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发(湿性之前的状态)
    10。打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
    11。倒入模具中。
    12。
      隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
    做法六
    主料
    奶酪150克
    低筋面粉15克
    辅料
    牛奶60克
    鸡蛋3个
    玉米淀粉(栗粉)10克
    调料
    白砂糖50克
    做法
    1。
      奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别学我直接加热，那样子就麻烦了，要么重新过滤，要么重新来过）
    2。在1中逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油
    3。在2筛入低粉和粟粉拌匀， 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒
    4。
      蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保持4-5厘米的长度）即可
    5。将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式）
    6。将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）
    7。
      烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可（蛋糕模放入加水的烤盘，隔水烤制）
     
    巧克力芝士蛋糕
    主料：
    奥利奥饼干(100克)
    黄油(50克)
    奶油奶酪(250克)
    鸡蛋(2个)
    细砂糖(50克)
    动物淡奶油(60ML)
    调料：
    黑巧克力(70克)
    淡奶油(60克)
    糖珠(适量)
    白巧克力(适量)
    厨具:
    电烤箱
    1 。
      饼干碾碎后倒入融化的黄油拌匀
    2 。心形慕斯圈用锡纸包好，饼干碎倒入模子用小勺压平，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
    3。 软化奶油奶酪、细砂糖、动物性淡奶油、鸡蛋都放入料理机。
    4。 打顺滑
    5 。
      把打匀的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
    6 。把蛋糕模放入烤盘里，并在烤盘内加入温水，没过蛋糕模的1/3处。烤箱预热160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层上下火60分钟。烤好的蛋糕取出，不要脱模待冷却。
    7 。
      此时将淡奶油和巧克力隔热水融化打匀，倒入冷却的芝士蛋糕上，入冰箱冷藏4小时。
    8。 取出冷藏好的芝士蛋糕，用热吹风吹一下模具四周即可脱模。用牙签画出礼服上的图案。
    9 。用糖珠装饰，再用融化的白巧克力再描一下图案即可。
      
    小窍门：
    融化的白巧克力画起来不太顺畅，以后加入点淡奶油调稀一点试试。
    。
    2018-12-15 01:30:45
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