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香椿的贮藏特性和贮藏保鲜的适宜环境条件怎样？

2017-12-18 11:14:00章***
香椿的贮藏特性和贮藏保鲜的适宜环境条件怎样？香椿的贮藏特性和贮藏保鲜的适宜环境条件怎样？： 香椿即香椿芽，系多年生落叶乔木，以其鲜嫩茎叶供食用。香椿茎叶非常鲜嫩，含水量较高，生理代谢旺盛，呼吸作用强，采?

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  • 香椿即香椿芽，系多年生落叶乔木，以其鲜嫩茎叶供食用。香椿茎叶非常鲜嫩，含水量较高，生理代谢旺盛，呼吸作用强，采后贮运中失水萎蔫、叶片脱落和腐烂是其主要的问题。香椿因食叶，表面积很大，在缺少包装的情况下，极易失水萎蔫，尤其在较高温度和较低湿度条件下更是如此。香椿叶片脱落现象是指小叶叶柄从羽状复叶上脱落或整枚羽状复叶从芽体上脱落。叶片脱落与环境温度成正比，0°c低温条件可明显减少其脱落。另外，叶片脱落与相对湿度高低成正比，即相对湿度较低时，其叶片脱落率明显降低。还有，香椿对乙烯非常敏感，0.5mL/m3浓度的乙烯就可引起叶片大量脱落。低氧、高二氧化碳以及吸收除去乙烯对抑制其叶片脱落具有明显作用。因此，香椿贮藏适温为0°C，相对湿度 80%~85%，贮藏时吸收环境中的乙烯，并可采用塑料薄膜小包装气调贮藏。
    2017-12-18 12:43:00
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