井冈山市美食

井冈山市美食有泥鳅钻豆腐、烟笋炒肉、全副銮驾、荷包玻璃鱼、干煸桔皮丝等。

1、泥鳅钻豆腐：又名貂蝉豆腐，以泥鳅、豆腐为主料烧制而成，豆腐洁白、鲜美带辣、汤汁腻香。

2、烟笋炒肉：以烟笋干、小香芹、肉丝为主料，辅以葱、姜、蒜、料酒等调料翻炒而成，有一股独特的烟熏香味。

3、全副銮驾：鸡洗净加料酒等调料腌制半小时，上糖色焖制一个小时即可，肉质酥烂、馨香可口、新颖别致。

4、荷包玻璃鱼：以红鲤鱼、水发香菇为主料，辅以精盐、料酒、熟猪油、葱白、姜块蒸制而成，色泽红亮、味道鲜甜、细腻嫩滑。

5、干煸桔皮丝：以干桔皮为主料，加生姜、干椒、花菜芯煸炒而成，脆嫩可口、桔香四溢。