百科知识

教育/科学

海参加盐是不是为了增加分量？

2009-01-04 14:52:46人***
海参加盐是不是为了增加分量 ？海参加盐是不是为了增加分量？：盐，是海参加工的重要配料。 炮制辅料。新鲜海参离开海水后会很快融化，其原因就是海参体内有一种特殊的酶物质，在 pH、温度等条件?

最佳回答

  •   盐，是海参加工的重要配料。 炮制辅料。新鲜海参离开海水后会很快融化，其原因就是海参体内有一种特殊的酶物质，在 pH、温度等条件发生变化时，会迅速发生反应，导致海参融化。古人摸索出用盐水煮海参，其现代科学原理就是处理破坏酶的活性，避免海参的有效成分被酶解损失。
      另外，通过急火、盐水将海参煮透，可以使海参蛋白质迅速凝固，不再溶解于水。 防腐剂的作用。在古时，食盐一直是最主要的防腐剂。用食盐加工海参，用现在的眼光看，总比用酸梨酸、苯丙氨酸这些食用防腐剂更安全一些。 隔离空气。这是盐干海参优于其他海参的最重要之处。
      
      即食海参的储藏期决定于它的防腐剂含量，淡干海参在储藏方面更无优势，干燥的参肉直接和空气接触，难免会发生品质的变化。消费者都有这样的体会，很脆的饼干放置久了就会自然吸潮，很快有异味了。而盐干海参的妙处就是利用“盐层”隔离空气，只要放置在透风干燥的地方，能确保十几年海参品质没有变化 我爱海鲜网（ ）国内最大的原产地（渤海湾）海参网络供应商，愿意解答您的关于海参的相关问题。
    2009-01-04 15:11:42
  • 海参加盐有两个目的，首先是盐有防腐剂的作用，其次是可以增加重量。对于商家来说是一举两得。
    2009-01-04 14:57:14
  •   盐缸就是海参加工的时候加盐来进行加工 而且是加了N多遍的那种 在海参市场上，大多数的劣质产品都含盐高，最高的盐度含量能达到80%以上。因为盐度大，价格便宜，市场上即使有合格的海参，也因为价高卖不出去。因为消费者根本不知道海参的真假和它的真正价值应该是多少，更不会晓得盐分超标的海参是如何加工的。
      传统的海参加工方法，因为出皮率和水质环境不一样，每加工1斤合格达标的盐干海参就得需要25斤左右的海参。 盐，是海参加工的重要配料。 1炮制辅料。新鲜海参离开海水后会很快融化，其原因就是海参体内有一种特殊的酶物质，在 pH、温度等条件发生变化时，会迅速发生反应，导致海参融化。
      古人摸索出用盐水煮海参，其现代科学原理就是处理破坏酶的活性，避免海参的有效成分被酶解损失。另外，通过急火、盐水将海参煮透，可以使海参蛋白质迅速凝固，不再溶解于水。 2、防腐剂的作用。在古时，食盐一直是最主要的防腐剂。用食盐加工海参，用现在的眼光看，总比用酸梨酸、苯丙氨酸这些食用防腐剂更安全一些。
       3、隔离空气。这是盐干海参优于其他海参的最重要之处。即食海参的储藏期决定于它的防腐剂含量，淡干海参在储藏方面更无优势，干燥的参肉直接和空气接触，难免会发生品质的变化。消费者都有这样的体会，很脆的饼干放置久了就会自然吸潮，很快有异味了。而盐干海参的妙处就是利用“盐层”隔离空气，只要放置在透风干燥的地方，能确保十几年海参品质没有变化。
       。
    2009-01-04 14:57:11
  • 当然不是，是为了保存啊 ！！！！！！！！！！！！！！
    2009-01-04 14:55:02
    • 很赞哦！ (64)

    相关文章