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怎样处理腌酸的咸菜我自制了一坛酱油腌制的小黄瓜，不知道为什么变酸

2007-10-04 12:21:19雯***
我自制了一坛酱油腌制的小黄瓜，不知道为什么变酸了，想问一下用什么方法补救一下能去除黄瓜的酸味．谢谢怎样处理腌酸的咸菜我自制了一坛酱油腌制的小黄瓜，不知道为什么变酸了，想问一下用什么方法补救一下能去除黄瓜的酸味．谢谢：盐放少了，温度过高，坛子没洗干净或腌制过程?

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  • 盐放少了，温度过高，坛子没洗干净或腌制过程中不小心掉入油和面粉等等都有可能导致腌黄瓜的变酸。 已经发酸的黄瓜还会发“面”，失去那种脆脆的口感，基本上没有什么补救的办法了，只能重新再腌一次了。
    2007-10-04 12:39:40
  • 用酱油腌制的小黄瓜变酸了，是因为，盐少气温高导致的，想改变也不难，具体做法： 1，将腌制的小黄瓜捞出来，晾干水分。 2，原用酱油，放锅里（量少可再加入适量的酱油），加入食盐后煮开3分钟，凉后加入适量50度以上的白酒。 3，原腌制器皿，用开水烫后备用。 4，将晾干水分的小黄瓜，装入用开水烫后的容器里，再倒入加入食盐后煮开凉后的原用酱油即可。
    2007-10-04 13:05:25
  • 用清水洗两次就可以了
    2007-10-04 12:32:30
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