西瓜为什么放冰箱久了就不好吃?买了一个西瓜天天放在冰箱里面,久
2012-06-24 10:32:14女***
买 了一个西瓜 。天天放在冰箱里面,久了好不吃。西瓜为什么放冰箱久了就不好吃?买了一个西瓜。天天放在冰箱里面,久了好不吃。:放久了肯定不好吃了,冰箱只是通过降温的方式来延缓食物的保质期,并不是说可以永远保存食?
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2012-06-25 10:52:49
关于夏季食物的保存问题,中国食品科学技术学会副理事长、食品安全问题专家孙颖教授提出了如下建议。 搁置一天再放入冰箱的。白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过,这些果蔬刚买回来时,最好不要立即放入冰箱,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。
所以,以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。 不宜在冰箱久存的。含水量较多的果蔬或热带水果,如番茄、黄瓜,柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屉中,而且不宜久存。由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。 室温保存。
香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃—15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜,从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存,否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合,从而逐渐变硬,出现“变陈”现象。
对于夏季最常见的水果西瓜,孙颖教授表示,很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实,西瓜经较长时间冷藏后,瓜瓤表面会形成一层膜,从而丧失其口感,其中的水分也容易结成冰晶,食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。此外,冰镇西瓜还会损伤脾胃,导致消化不良、食欲减退等病症。
所以,西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热,不妨把冰箱温度调高一些再冷藏,冷藏时间在两小时之内风味最佳。 。
2012-06-24 12:23:41
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