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巧克力原料怎么自制巧克力？朋友探亲，从南洋带来巧克力原料相赠，硬

2006-11-17 10:30:10h***
朋友探亲，从南洋带来巧克力原料相赠，硬币大小，圆柱体，一根10块，质坚硬。要融化得用滚烫的开水泡上一夜，要碾粹很困难。我看到制作巧克力的过程有说明：50度以内隔水融化，巧克力原料绝对不能沾水！这样怎么可能融化？要碾粹更困难，怎么自制巧克力？巧克力原料怎么自制巧克力？朋友探亲，从南洋带来巧克力原料相赠，硬币大小，圆柱体，一根10块，质坚硬。要融化得用滚烫的开水泡上一夜，要碾粹很困难。我看到制作巧克力?

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  • 巧克力原料要融化是要隔水50-60度慢慢不停的??拌使其融化，不能超之過急要有點耐性，?要?L一下看巧克力原料是否含糖，如果?]有?在融化後加糖繼續??拌使糖融入巧克力中，待全部融化後可倒入模型中待冷放入冰箱冷藏，就是成形的巧克力。
    2006-11-17 10:47:34
  • 简便自制巧克力 原料：食用巧克力粉500克，忌廉一小罐，榛子粉一包。 做法：首先将忌廉煮溶，然后将巧克力粉放进忌廉中再次煮溶，加入少许榛子粉，将巧克力浆放进牛油纸容器冷却凝固，最后切开沾满榛子粉即可食用。 注意：改巧克力较软，容易粘底，必须放在牛油纸上，而且之前最好能在牛油纸上多涂一层牛油或者洒上一层榛子粉。 简单方法：买回现成巧克力，在家中用干净的小锅熬化，然后倒在各种形状的模具中，等到凉透成型后，融化一些白巧克力，用来写上一些话，大功告成
    2006-11-18 14:12:24
  •    我有两个方子 第一个方子我没做过 第二个方子我做过一次 味道还行吧 我觉得我买的可可粉不是很地道 影响味道 你买的时候买好一点的 烘烤些坚果 榛果、、杏仁、南瓜子都行 使用微波炉与”耐微波塑胶盒”来做巧克力 巧克力切成脆屑状～越碎越好 将巧克力放入”耐微波塑胶盒” 使用中火～先微波2分钟～取出将巧克力搅拌～ PS:因为中间巧克力比较不易溶化～搅拌调合一下 再微波约～1分半钟～2分钟～试情况调整微波时间 将溶好的巧克力～直接倒入～或是用三角纸填入模子～再将模子～轻轻敲几下～将气泡敲出 在将烤好的坚果～放入～这时使用硬刮版～或是抹刀将巧克力抹平 如果是用软式巧克力模～使用三角纸填入巧克力～适量甜入巧克力就不用抹刀抹平了 第二个方子 原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。
      但是如果买了粉状可可,就要买黄油了）。可可脂买代脂，吃多了不会胖。 果仁：买纯果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶 做法：1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。 2、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
      将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样） 3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
       4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
       注：买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行 这个方子里的果仁我只放了榛子 味道灰常滴好 你试试 如果材料可以买建议你做第二个 因为我就做的第二个 如果想简单点的 就做第一个吧 毕竟买现成的巧克力比去买可可粉和可可脂容易点 。
    2006-11-17 10:34:02
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