烤鸡的腌制方法和配料（脆皮爆汁烤鸡的秘籍分享）

鸡腌制的时间越长，越入味，可依据个人口味延长或缩短腌制时间。烤鸡的时候要注意观察鸡身颜色，上色合适后及时在鸡身覆盖锡纸防止烤糊。鸡头和鸡爪可以去掉也可以不去，鸡腿和鸡翅部分比较薄的地方最好用锡纸包一下以免烤糊。这个方子也可以烤奥尔良口味的只要把腌制配料调换下即可，自由发挥哈！烤鸡很简单！

用料

做法步骤

1、盆中倒入1000g清水，加50g盐混合均匀，鸡洗干净用牙签扎扎，然后放入盐水中冰箱冷藏入味2小时。

2、取出鸡擦干水分备用，取一个小碗放入蜂蜜15g、盐5g、 老抽10g，生抽15g，蚝油15g，蒜泥混合备用。

3、混合好的料汁到在鸡身上均匀的涂抹，肚子里面也要涂抹哦，继续密封放冰箱冷藏一个晚上。

4、将胡萝卜切薄片铺在包好锡纸的烤盘上，取出腌制一晚上的鸡冲洗干净用厨房纸吸干水份（没有厨房纸的可以用吹风机吹干鸡身上的水分）放入烤盘中。

5、将25g黄油隔水融化后，加入25g蜂蜜用刷子刷满鸡的全身。放入预热好的海氏c40烤箱中选择烤鸡模式上下火180℃烤制40分钟（最后10分钟调到200℃烤下皮色，烤制期间每确15分钟取出刷一次黄油蜂蜜水。）

6、时间到了取出即可（鸡的大小不同和烤箱不用大家可以根据情况烤鸡多观察！）