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梨子有那些种烹饪方法？据说秋天多吃梨有好处，除了削皮生吃外，还有

2006-10-12 17:21:371***
据说秋天多吃梨有好处，除了削皮生吃外，还有那些吃法？请多提供几种呵，谢谢！梨子有那些种烹饪方法？据说秋天多吃梨有好处，除了削皮生吃外，还有那些吃法？请多提供几种呵，谢谢！：双耳梨羹 原料：银耳、木耳、梨 做法：取足够量的银耳、?

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  •   双耳梨羹 原料：银耳、木耳、梨 做法：取足够量的银耳、木耳、梨一起放入搅拌机里搅拌，每天晚上临睡前饮用一杯（200毫升）。 功效：银耳补肺，黑木耳补肾，梨可以润肺，坚持饮用对治疗便秘有显著效果，还能起到养颜的作用。 针对人群：忙碌的上班族以及爱美人士。
       川贝酿梨做法 『原料』 川贝母12克 雪梨6个 糯米100克 冬瓜条100克 冰糖180克 白矾适量 『制作』 1。将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜条切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。 2。将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖悄拌匀后和川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨粑烂后即成。
       3。将锅内加清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。 『服法』服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。 『功效』润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症 焖梨做法 鸭梨四个，用刀去皮，从顶部横切，挖核，填入冰糖八宝米之类，用牙签叉好，刚才切的的 部分封口。
      然后上锅蒸，梨子到半透明的时候下锅。冷却后食用。 这个是我从以前老北京餐馆的菜谱里面抄袭的，忘了是哪个馆子了，但是味道确实不错，但是是干法，如果冰糖加的过多容易发腻，贪甜容易败嗓子。 炖梨做法 取梨子切成小块。用糯米煮稀饭，注意不能煮成粥，一定要比较稀的那种，大概6寸的小电 饭锅放一小把米就可以了。
      如果喜欢吃蜜枣之类的可以对半剖开放进去。稀饭开花以后，放稀饭开花以后，放 梨子块，开了以后如果发现半透明了，可以了，再放冰糖，闷1分钟后收火，如果想吃烂一点再慢炖5分钟，但是不必要。这个方法的好处是梨子的清香体现的很好，而且流质的吃起来很舒服，冬天夏天都比较合适。
       吃这个菜女生比男生更加合适，养颜，益气，润肺，止咳。做法太简单，而且不容易做失败 生梨肉片做法 [原料]： 猪肉150克，鸭梨1个，西红柿1个。 ［制作方法］： 1、将猪肉切片，用盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，在温油锅中滑油至熟，捞出沥油; 2、将鸭梨去皮后切片，西红柿去籽后切成小块; 3、炒锅中放少许油，放入肉片，稍加煸炒后加适量汤汁，焖烧至肉片酥烂，加入生梨片和西红柿小块，加适量盐、味精、白糖，煮沸后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即可。
       酪梨芋头粥的做法 做法： 1。白米洗净，放入锅中，加入3杯水煮开，改小火煮成粥，盛入碗中。 2。酪梨洗净，去皮及核，磨成泥，放入碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀，拌成酪梨糊备用。 3。芋头洗净，去皮，切丝，均匀沾裹酪梨糊，放入热油锅中炸至酥黄，捞出，沥干油分，放入白米粥中即可。
       注意：油炸时最好等油烧热再放入芋头，以免芋头酥吸入过多油脂，吃起来较油腻，热量地比较高。 玫瑰洋梨果酱 [原料/调料] 西洋梨 600公克 干燥玫瑰花 8公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个 水 100cc [制作流程] 1。
      柠檬洗净榨出果汁备用。 2。将西洋梨去皮去核后切成丁状，其中一半用果汁机打成泥状。 3。将处理好的洋梨丁与洋梨果泥一起放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。 4。转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
       5。待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 蜜汁梨球的做法 黄梨500克；蜂蜜100克；白糖200克 做法： 　　梨去皮去核，切成丝；加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子；将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油；炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜；浇明油装盘即成。
       。
    2006-10-14 20:25:24
  •   雪梨猪踭汤 ·配　　料: 猪踭肉５００克，雪梨４只，无花果８个 ·特　　色： 清热润燥，生津止渴。胃肠燥热，症见口渴，便秘，或肺燥干咳，或热病后胃阴不足之大有厌食饮多，或劳累声嘶，咽干喉痛等。本汤以滋润生津为主。汤中雪梨性味酸甘凉，有生津润燥、清热消痰的作用，《本草纲目》说它能“润肺凉心，消痰降火”，《本草经疏》说：“梨，能润肺消炎降火除热”、“主热嗽止渴”，《温病条辨》有用单味雪梨制成雪梨浆，治口渴甚者；本品含有苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、蔗糖和维生素Ｂ、维生素Ｃ等。
      无花果性味甘平，功能润燥精咽、健胃清肠，《便民图篡》说它能“治咽喉痛”，《随息居饮食谱》又说其有“清热、润肠”的作用。猪踭肉功能补脾气、润肠胃、生津液。合而为汤，滋润清补、生津止渴。 ·操　　作: （１）雪梨连皮洗净，每个切４块，去心和核，无花果冼净；猪踭肉洗净，切块。
       （２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。 凤梨蟹柳 ·配　　料: 猪肺半个，川贝母１５个，雪梨４个。 ·特　　色： 润肺化痰止咳。燥热伤肺，症见咳嗽痰稠，咯痰不易，咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。
      (HaoCh ·操　　作: （１）猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮５分钟，捞起过冷河，滴干水。 （２）雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。 （３）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲２￣３小时，调味供用 鸭梨南北杏瘦肉汤 配　　料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗。
       ·特　　色： 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉。 ·操　　作: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用。 (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成 桃梨焖牛肉丁·配　　料: 牛腿肉７５０克，桃子３个（约４００克），生梨３个（约４００克），葡萄干５０克，土豆１２０克，葱头１００克，番茄２５０克。
      调料：食油１００克，精盐、胡椒粉适量。 ·特　　色： 清香适口，别具风味。 ·操　　作: 将牛肉洗净切方丁；桃子、生梨除皮去核剖成两爿，番茄洗净切丁，土豆洗净去皮切滚刀块；葱头洗净切末；葡萄干洗净，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温６成时，放入葱头未炒至微黄，放入牛肉丁煎至上色，放入番茄丁稍炒，倒入适量牛肉清汤（汤液不宜过多），用大火煮沸后，改用温火焖１小时，放入桃子、生梨、土豆焖熟后，加入精盐、胡椒粉、葡萄干调好口味即可。
      食用时将牛肉丁盛盘，放上桃子，生梨即可。 五汁密膏 配　　料: 马蹄500克，梨500克，藕500克，甘蔗1000克，葡萄500克，蜂蜜300克。 ·特　　色： 清热解毒，生津止渴，降低血压。高血压肝阳上亢型患者食用。 ·操　　作: 1．将梨、马蹄、葡萄、藕洗净，放入白布袋内，绞出汁液；甘蔗切块，压出甘蔗汁液，与其他汁液混合待用。
       2．将五种汁液放入锅中，加入蜂蜜拌匀，置武火上烧沸，再用文火煎煮至稠粘膏状，停火。将膏晾凉，装入容器内备用。 食法：每日空腹时服2次，每次2茶匙，温开水送服。(糖尿病者忌服) 瓦罐煨汤 ·配　　料: 雪梨、肉泥各适量。 ·操　　作: 雪梨削皮，切块；上好精肉剁碎，成肉泥，加少许膨松粉，揉成核桃大的肉丸。
      上午八九点钟放入大瓦罐里，用碳火慢慢地煨。过三四小时后，随点随吃。 凤梨柠檬果冻 ·配　　料: 凤梨 100公克 柠檬 1/2个 果冻粉 10公克 细砂糖 10公克 水 20cc ·操　　作: 1。 凤梨切丁，放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3～5小块不打碎备用)。
       2。 果冻粉与细砂糖拌匀备用。 3。 柠檬挤汁与水20cc和匀，倒入作法1中，再以小火煮至沸腾，将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀，加入凤梨丁后，倒入模型中待凉，放入冰箱冷藏凝固即可 三雪蚌花瘦肉汤 ·配　　料: 瘦猪肉２５０克，雪梨４个，雪耳６０克，雪蛤膏３０克，蚌花６０克。
       ·特　　色： 清补润肺，化痰止咳。燥热伤肺，症见咽干痰黄稠或干咳无痰；或肺阴不足，阴虚火旺之久咳痰红；亦可用于肺结核咳嗽痰中带血，潮热心烦，淋巴结炎。本汤清补与润补并用，是肺虚又燥热咳喘之常用汤品，汤中“三雪”甘润养肺，其中雪蛤膏养肺阴、润肺燥，是阴虚久咳常用之品，雪梨性凉，清润肺燥而止咳，并能生津止渴，是燥热咳嗽、热病伤津之常用果品，雪耳滋阴润肺、清补肺阴。
      蚌花又名蚌兰花，性味甘凉，有清肺化痰、凉血止血的作用，《福建民间草药》说它能“清血解热，止血疗痢。”《广东中药》说它能“止咳，去痰火，治痨伤吐血，痰火核。”而《岭南采药录》认为用蚌花“治便血，咳血，和猪肉煎汤服之”可愈。瘦猪肉有滋阴润燥的作用。
      合而为汤，共奏清肺、润肺、养肺之功。 ·操　　作: （１）雪蛤膏放入清水中浸５分钟，发至白色，拣去污物洗净，放入开水锅内中煮５分钟，捞起沥干，瘦猪肉洗净，切块；雪梨洗净，连皮切４块，去核，雪耳用清水浸开，洗净，摘小朵，蚌花洗净。 （２）把雪梨、雪耳、蚌花、瘦猪肉放入锅内。
      加清水适量，武火煮沸后，文火煲１小时，放入雪蛤膏，再煲１小时，调味供用 。
    2006-10-15 21:07:03
  • 我听从老中医的，用真宗雪花梨，挖核放川贝再放些蜂蜜蒸熟吃止咳最佳
    2006-10-13 14:54:34
  •   一、将梨取汁加胖大海、冬瓜仁、蝉蜕及冰糖适量煮服饮之，秋冬亢燥，阴虚阳旺之人津液易亏，咽干喉痛而常服此饮者，有滋润咽喉、补津充液之效。 二、用生梨块加冰糖或蜂蜜熬汁浓缩收膏即成“秋梨膏”藏于瓷坛中，早晚各服2至3匙，可止肺热咳嗽。 三、生梨片加杏仁15克，桔梗、川贝各6克，胖大海3克同煎，对因伤风感冒后痰液黏稠、久咳者有效。
       四、梨一只，横切顶尖成一帽盖，挖空核仁放入川贝3至6克加冰糖或蜂蜜少许盖回梨帽置于锅内，隔水蒸熟，即可食用。可治久咳不愈、胸肋疼痛。 五、用上法，放黑豆于梨中隔水炖熟服用，对长期阅读书报引起视力减退及慢性支气管炎患者，经常食用确有疗效 六、盐腌梨：准备几个完好无伤的大鸭梨和几斤盐。
      把梨有间隔地放到一个大坛子里，用盐埋起来，梨与梨之间都要放满盐。冬至后，每逢“九”取一个洗净生吃,可治哮喘。取梨时，注意不要碰到其他梨，以防擦伤其他梨的果皮。点评梨本身就有润肺、止渴的作用，而盐是咸的，中医认为咸入肾。哮喘多有肺肾两虚的情况，盐带“药”入肾，可以更好地发挥药效。
       七、甜酒炖洋梨:4个西洋梨、2杯半甜的红酒、1个柳橙、1个柠檬、半杯细糖。 制作方法： 1。梨削皮，保留蒂，从底部尽量挖取核。 2。梨置汤锅中，底朝下，红酒倒入锅。 3。柳橙、柠檬取皮切细丝，白色皮肉部份不要，果肉挤汁备用。
       4。皮丝、果汁与糖同置锅中，加盖用小火慢炖至梨软熟。 5。整锅冷却浸泡2小时以上，使更入味。 6。先捞取梨置于一旁，在锅中用大火烧煮汁；不时翻搅以免变焦苦，至汁收干至一半，淋在已置碟的梨上。 。
    2006-10-13 13:08:18
  • 还可以加蜂蜜吃哦，又美容又润肺~
    2006-10-13 12:22:24
  • 用冰糖炖着吃　味道肯定好！可以冰一下啊
    2006-10-12 23:21:39
  • 雪梨猪肺汤润肺最好了.
    2006-10-12 22:24:09
  • 我建议不要去皮加入水冰糖放在锅里炖.取出等凉了就可以吃了.这样很下火的哦!
    2006-10-12 22:14:52
  • 将梨洗净去皮切成丝在盐水中浸泡十几分钟，和青木瓜丝加少许盐和蜂蜜拌匀即可！美容清肺 将梨洗净去皮切成丝在盐水中浸泡十几分钟，和山楂糕条加蜂蜜拌匀即可！
    2006-10-12 21:01:32
  • 梨和冰糖放在1个碗里上锅蒸着吃利肺。
    2006-10-12 19:03:57
  • 和山查.橘子.苹果等混煮杂拌果羹,一定要加糖和柠檬汁调味 把梨子核抠掉,里面装上干贝(药店有买)上锅蒸熟治咳蔌很有效
    2006-10-12 17:30:34
  • 和冰糖一起清炖
    2006-10-12 17:26:53
  • 煮熟了吃，拿出来后加点冰糖，不过我不喜欢这样吃。冰冻了吃，呵呵，没吃过冰梨。
    2006-10-12 17:25:04
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