为什么蜂蜜有的会凝固,有的即使放在冰箱里也不会凝固？
2018-08-31 01:37:54淳***
为什么蜂蜜有的会凝固,有的即使放在冰箱里也不会凝固？：蜂蜜在气温低时容易结晶，并不是蜂蜜整体凝固。蜂蜜中的结晶，是葡萄糖。 结晶的速度与温度、蜜源含水?
最佳回答
结晶的速度与温度、蜜源含水量、以及晶核等因素有关，温度在摄氏13-14度时，结晶速度最快；紫云英、枣花蜜、洋槐蜜等含水量低，易结晶，油菜花蜜、棉花蜜、向日葵蜜等含水量高，不易结晶；蜜源中晶核多的结晶快，蜜源中晶核少的结晶慢。
虽然假蜂蜜在气温低时不会结晶，但并不是在气温低时没有明显结晶的蜂蜜都是假蜂蜜。要分析与结晶有关的多种因素。
2018-08-31 01:55:54
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