百叶（毛肚和百叶的区别）

毛肚就是瘤胃，瘤块最大，一面粗糙，能降解纤维状物质。百叶帘就是瓣膜胃，内部结构呈叶状，可以磨碎食物，利于消化。牛肚是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。烧开后的百叶口感比较韧，而牛肚则比较脆。

一、毛肚和百叶的区别

1.毛肚就是瘤胃，牛的四个胃中最大的一个，有一边是粗糙的，而牛肉百叶就是瓣膜胃。

2.毛肚是牛的消化器官，而百叶是食物的储藏室。

3.百叶两边有很多小突起，像小刺，毛肚外表光滑。

4.百叶帘薄，毛肚厚。

5.百叶帘煮后吃起来很韧，毛肚煮后吃起来很脆。

二、牛百叶的食用处理方法

1.首先用开水焯一下，去掉一些黑色或棕褐色的皮。

2.然后拿筷子在盆里搅拌。三分钟后，在牛百叶上撒一点细盐和白醋，然后蘸水反复揉搓，表面的黑色或棕褐色基本可以清理干净。