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双皮奶怎么做的？我很喜欢吃双皮奶，可是不会做，哪位能教教我啊？谢

2005-05-07 00:47:13期***
我很喜欢吃双皮奶，可是不会做，哪位能教教我啊？谢谢！双皮奶怎么做的？我很喜欢吃双皮奶，可是不会做，哪位能教教我啊？谢谢！： 双皮奶的做法 2004年 12月21日 奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小?

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  •    双皮奶的做法 2004年 12月21日 奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这当儿，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。
      好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。 烧开牛奶 小火烧开 烧开后倒入碗里待凉 正好来准备蛋清 打蛋清，打散 这时牛奶也凉了,表面结了奶皮 掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀 过筛 往过筛后的牛奶里加刚刚打散的蛋清 轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了。
       如果蛋清事先没打过,那么怎么搅蛋清都是一块块的。不均匀 盖上保险膜,上锅蒸。 15分种左右就好了,看成品,这回的奶皮不是很明显 最后** 。
    2005-05-07 10:18:25
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