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葡萄酒酿制我的葡萄酒在酿制的第4天有发霉的现象是正常的吗？如果不

2012-08-18 10:32:572***
我的葡萄酒在酿制的第4天有发霉的现象是正常的吗？如果不是有什么方法可以补救？葡萄酒酿制我的葡萄酒在酿制的第4天有发霉的现象是正常的吗？如果不是有什么方法可以补救？：　　第一、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。 　　第二、?

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  • 　　第一、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。 　　第二、用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。 　　第三、发酵时温度最好是26到28度之间,发酵需要快速启动。 　　第四、一次发酵7到10天后,及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等)。 　　第五、二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化) 　　第六、以后定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满。 　　第七、非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒,最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。 　　第八、一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些(最好可以达到12度),便于日后长时间储存。 参考资料:中国佳酒招商网
    2012-08-30 18:46:10
  • 自酿葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒产生了这层白膜是因为酒液被空气中的醋酸菌所污染，其根本的原因还是您采用的酿酒的方法和使用的酿酒容器不对。 赶快把酒用纱布过滤一下，然后密封。整个操作过程必须在消毒的情况下进行（开水烫）。否则葡萄酒会变质。
    2012-08-19 17:30:59
  • 可能有两种原因 一：错在静置不动了，开始发酵产生气体，葡萄皮浮在上面会发霉，每天要打开来把葡萄皮压下去，这样才不会发霉，压时不要要金属的器皿，器皿一定要干净不带水不带油。 二葡萄一定要晾干水，有水也会发霉，放在荫凉避光处，盖严但不能过份密封，因为发酵过程会产生气体，要是封得太严里面气体太多当心炸开
    2012-08-18 21:17:00
  • 是不是洗完葡萄没自然晾干啊？应该密封好。
    2012-08-18 10:37:01
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