农村土地承包合同应当同谁签订

将土地经营流转承包给别人，这就需要签订专业的合同才能合法生效，具体应该跟谁签可分为以下两种情况：
1、如果是本村村民，在第一次从村里统一分配到土地的时候，那么一般有村委会代表行使集体土地所有权，因此签合同的时候就应该和村委会签，签完后所获得的就是该土地的承包权。
2、如果是从其他村民那里租地流转来的土地，那么则应该和原有的土地承包权所有者的那个村民签合同，而签完后所获得的是该土地的经营权，而不是承包权，这里要注意。
【法律依据】
《民法典》第一百四十三条，具备下列条件的民事法律行为有效：
（一）行为人具有相应的民事行为能力；
（二）意思表示真实；
（三）不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。