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尖椒麻辣烤鱼的做法？尖椒麻辣烤鱼的做法.有ren愿意教我么，求师

2014-03-28 13:16:42尊***
尖椒麻辣烤鱼的做法.有ren愿意教我么，求师傅。尖椒麻辣烤鱼的做法？尖椒麻辣烤鱼的做法.有ren愿意教我么，求师傅。：我教你， 主料 鱼1000g 茄子150g 黄豆芽300g辅料 姜20g 蒜1?

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  •   我教你， 主料 鱼1000g 茄子150g 黄豆芽300g辅料 姜20g 蒜100g 干辣椒100g 泡椒20g 花椒15g 郫县豆瓣30g 豆豉酱15g 酱油15ml 盐适量 糖5g 干贝素适量 鲜汤300g 油适量 料酒5ml 辣椒粉适量 花椒面适量 孜然粉适量 白胡椒适量 步骤 1。
      两斤左右的红鱼一条，（可以用其它鱼）。宰杀，洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连 2。用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和10克的盐抹匀鱼身，腌制 1到2个小时左右。 3。将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，鱼下垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤30分钟（中间取出再刷一次酱油和油）。
       4。姜切姜末，蒜切成大块，香菇飞水切片，金针菇洗净，豆瓣酱、泡椒剁碎，豆芽洗净沥水。茄子切细条。干辣椒，花椒准备好。 5。炒锅内放入适量油 6。油七八成热时将茄条入油锅半煎半炸至熟。沥油盛出备用。 7。再添入适量油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
       8。加入辣椒，花椒继续炒出香味。加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。 9。放入黄豆芽。 10。豆芽煮熟后倒入茄条，稍煮片刻即可。11。取另一只烤盘。将炒好的配菜一半倒入烤盘。 12。铺上烤鱼，四角放上金针菇。 13。淋入剩余配菜。
      入烤箱入烤箱中220度烤10分钟。 14。炒锅洗净烧热，放入30ml的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了）。 15。趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。 小贴士 鱼用其它鱼也可以，配菜可以按自己喜好添加，洋葱、芹菜、青笋、丝瓜、莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行。
       如果有烤盘配套加热的工具，可以边加热边吃，鱼会更入味。 干背素也可以用味精代替。希望我的回答对亲有帮助，如果满意希望你能给我好评哦，非常感谢～。
    2014-03-28 23:59:16
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