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一斤黄豆究竟能出多少豆腐??

2008-04-16 08:55:28Z***
一斤黄豆究竟能出多少豆腐??:这只是个大致的说法吧,大豆泡水后磨成浆后,在煮时会放入一种卤化物,两者结合能锁住大量的水分,这样一斤干黄豆能做出远远大于其重量的豆?

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  • 这只是个大致的说法吧,大豆泡水后磨成浆后,在煮时会放入一种卤化物,两者结合能锁住大量的水分,这样一斤干黄豆能做出远远大于其重量的豆腐,当然这跟做豆腐时煮豆浆的时间跟放入卤化物的量及在做豆腐时压水时的工艺都有关,所谓的嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重,在相同的干黄豆为原料下,所以说“一斤黄豆能出五斤豆腐”只是个大致的说法。 参考资料:
    2008-04-16 09:51:57
  • 根据我们多年的实践证明,要做出用一只手能轻轻拿起来的软豆腐,当年产的新黄豆,一斤黄豆能做出5斤豆腐;陈年黄豆,一斤豆只能做出3斤豆腐。如果是干豆腐,数量会少于上面说的数量。
    2008-04-16 10:10:22
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