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请问粳米到底是一种什么米，是糯米吗？

2005-09-24 20:06:01狼***
请问粳米到底是一种什么米，是糯米吗？：我们通常讲的“水稻”指亚洲栽培稻，学名为Oryza sativa L.，这在分类学上属种这一级。一般将亚洲栽培稻分为籼和粳?

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  • 我们通常讲的“水稻”指亚洲栽培稻，学名为Oryza sativa L.，这在分类学上属种这一级。一般将亚洲栽培稻分为籼和粳两个亚种，它们的区分需要应用多个指标综合考虑；粳稻稻谷碾出的米为粳米，籼稻稻谷碾出的米为籼米。 我国台湾地区以种植粳稻为主，云南山地也种植粳稻，其它南方地区仅种植籼稻或以籼稻为主；简单划分，则浙江省北部及其类似生态区域为籼粳混种区，往南为籼稻区，往北为粳稻区。市场上的东北米为粳稻，泰国米为籼稻，称之为“杂交米”或“早稻米”者为籼稻。 糯米则是另一概念，其直链淀粉很低（接近0%），籼稻者称籼糯，粳稻者称粳糯。市场上的糯米以粳糯为主，主要应用于制作糕点等。
    2005-10-03 18:39:13
  • 不一样吧。
    2005-09-24 21:14:57
  • 稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。 粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类 两广、福建多种秈稻，北方多种粳稻。
    2005-09-24 20:21:40
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