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关于泸州老窖头曲和二曲的名称问题泸州老窖有头曲和二曲，这头曲和二

2005-12-14 11:17:22s***
泸州老窖有头曲和二曲，这头曲和二曲是指什么意思？ 有人说头曲是头道酒，更好，二曲是二道酒，是吗？关于泸州老窖头曲和二曲的名称问题泸州老窖有头曲和二曲，这头曲和二曲是指什么意思？有人说头曲是头道酒，更好，二曲是二道酒，是吗？：没必要看这些的.?

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  • 没必要看这些的.
    2005-12-14 13:58:12
  • 酿酒一定要加入酒曲，在白酒中，按生产工艺方法不同，可分为三类，即液态法白酒、半液态法白酒、固态法白酒。在固态法白酒中，又可按使用酒曲块大小，划分为四类：即大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麸曲酒。大曲酒是指用大曲酿的酒，如窖酒、双沟大曲、贵阳大曲、洋河大曲等等。小曲酒多以大米、小麦为原料制成的曲酿的酒，在制曲中往往要加—些药材，所以也叫作“药曲”或“酒药”。酿酒中小曲用量少，只有原料的百分之一、二。麸曲酒是以麸皮为原料做的曲酿的酒。
    2005-12-14 12:30:48
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