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茼蒿凉拌吃需要过开水吗？

2007-05-05 18:21:24识***
茼蒿凉拌吃需要过开水吗？：茼蒿凉拌吃需要过开水的。 注意： 茼蒿不能烫过熟，菜黄了就完了； 切菜前水要挤干，否则成品水汪汪的不爽口； 切碎的茼蒿容易?

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  • 茼蒿凉拌吃需要过开水的。 注意： 茼蒿不能烫过熟，菜黄了就完了； 切菜前水要挤干，否则成品水汪汪的不爽口； 切碎的茼蒿容易结在一起，先抓散了才能拌得匀； 放了糖之后有凉拌“马兰头”的口感；不吃甜的当然就不用放了。 实例： ?霭柢磔锊? 作者：富迪食品… 文章来源：中国食品技术在线 材料： 茼蒿菜 10两 豆干 6块 辣椒 1支 调料： 盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 白醋 1/2小匙 香油 少许 做法： (1)茼蒿洗净入热水中川烫一下，再浸泡于冷开水中漂凉，取出挤干水份，切成细末。 (2)豆干也放入热水中烫过，取出切成细末，辣椒也同样切细末。 (3)将所有材料及调味料一起拌匀，再撒点香油即可。
    2007-05-05 18:45:00
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