东北大酱制作方法（东北大炕）

1、其实很简单。

2、通常在地上先要用土、沙等先垫高到炕高的一半，然后用砖砌成“己”字形的烟道，俗话叫炕洞。

3、也可以先砌烟道再用土在其中填起来，这样更结实，炕面不易下沉。

4、炕洞宽度不超过一块砖长度，一般是砖长的2/3,高度大概5砖高（根据炕高而定），卧砖顺向砌。

5、如果炕很大，一般间隔一两个炕洞要在炕洞里头留出一两个较深的坑，就是把炕底的土掏出后，再用砖加固一下，以便灰多了后扒开炕面掏灰方便，土话叫落（lao四声）灰膛。

6、与烟囱的接口处也一定要有。

7、然后用砖横向码满炕面，用沙泥抹平就OK了。

8、记住，抹炕洞一定要用黄泥，不掺别的；抹炕面一定要用黄沙掺很少的黄泥，比例约8：1。

9、如果抹好了炕面一烧发现出现裂纹，说明黄泥多了，要重新抹。

10、炕的侧面为了好看，可抹层沙灰（白灰＋沙子）。