干锅鱼籽鱼泡做法湘菜（干锅鱼籽鱼泡）

1、主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒。

2、辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤。

3、鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

4、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

5、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。

6、炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。

7、倒入砂锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。

8、加香葱末起锅即可。