如何做鱼丸（鱼丸的做法步骤）

1、材料：鱼250克，蛋清1个，淀粉20克，大葱(或小葱)10克，姜10克，盐适量，冰水50毫升。

2、制作方法：

3、(1)先将鱼放入清水中浸泡1小时左右，直到鱼变得很白，然后捞出。把鱼泡1个小时，让鱼里面的血水都泡出来，会让鱼丸很白！

4、(2)然后将鱼肉放入绞肉机中，将鱼肉搅碎，然后捞出备用。如果家里没有绞肉机，可以用刀把鱼一层一层的刮下来，或者用刀把鱼剁成块！

5、(3)将生姜、大葱洗净，放入搅拌机中，同时向搅拌机中加入100g冰水，然后捣碎，再过滤，留水备用。

6、(4)将一半洋葱姜水放入鱼中，搅拌均匀，然后将另一半洋葱姜水放入鱼中，继续朝一个方向搅拌10分钟。

7、(5)然后将蛋清、淀粉、盐放入鱼浆中，单向搅拌10分钟。鱼糊摸起来很软后，捏一个鱼丸放入水中。如果鱼丸能浮起来，说明鱼丸做好了。

8、(6)锅中放入适量清水，然后将鱼浆挤成鱼丸，再开大火，将鱼丸煮熟，淋上少许香葱和白醋，即可食用。