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如何检测食醋中的大肠菌群数？

2016-11-28 15:28:15之***
如何检测食醋中的大肠菌群数？如何检测食醋中的大肠菌群数？： 大肠菌群反映了食品是否被粪便污染，同时间接地指出了食品是 否有肠道致病菌污染的可能性。食醋作为一种特殊的食品，由于其本 身含有?

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  •    大肠菌群反映了食品是否被粪便污染，同时间接地指出了食品是 否有肠道致病菌污染的可能性。食醋作为一种特殊的食品，由于其本 身含有醋酸和乳酸，因此，在进行大肠菌群检验时，需要校正pH值 至中性，然后再进行检验，否则会影响检验的结果。食醋中大肠菌群 计数可参照GB 4789。
       3—2010食品微生物学检验方法，包括MPN计 数法和平板计数法。MPN (Most probable number的简称）即最可 能数，是基于泊松分布的一种间接计数方法。 1。培养基和试剂 (1) 月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST)肉汤。
       成分：胰蛋白胨或胰酪胨20。 0g，氯化钠5。 0g，乳糖5。 0g，磷 酸氢二钾（K2HP04) 2。75g,磷酸二氢钾（KH2P04) 2。75g,月桂 基硫酸钠O。lg，蒸馏水lOOOmL，pH值为6。8±0。2。 将上述成分溶解于蒸馏水中，调节pH值，然后分装到有玻璃小 导管的试管中，每管10mL。
      于121°C下灭菌15min。 (2) 煌绿乳糖胆盐（BGLB)肉汤。 成分：蛋白胨10。 0g，乳糖l0。0g，牛胆粉（oxgall或oxbile)溶液 200mL，0。1%煌绿水溶液 13。3mL，蒸馏水 800mL，pH 值为 7。
      2±0。1。 将蛋白胨、乳糖溶于约500mL蒸馏水中，加人牛胆粉溶液 200mL (将20。 0g脱水牛胆粉溶于200mL蒸馏水中，调节pH值至 7。 0〜7。 5)，用蒸馏水稀释到975mL，调节pH值，再加人0。1%煌 绿水溶液13。
      3mL，用蒸馏水补足到lOOOmL，用棉花过滤后，分装 到有玻璃小导管的试管中，每管10mL。121°C高压灭菌15min。 (3) 结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA)。 成分：蛋白胨7。0g，酵母膏3。0g，乳糖10。0g，氯化钠5。0g，胆 盐或3号胆盐1。
      5g，中性红0。03g，结晶紫0。002g，琼脂15〜18g，蒸 馏水 lOOOmL，pH 值为 7。4±0。1。
    2016-11-28 16:46:15
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