蜂蜜泡沫-蜂蜜为什么会有泡沫?是质量问题还是怎么了?
2008-12-03 19:38:54蓝***
蜂蜜为什么会有泡沫?
是质量问题还是怎么了?
【蜂蜜泡沫】蜂蜜为什么会有泡沫?是质量问题还是怎么了?:蜂蜜为什么会产生气体?
蜂蜜中含有一定量的酵母菌,当蜂蜜浓度高时,可以抑制酵母菌的活动。但当蜂蜜浓度过低,水?
最佳回答
2008-12-03 23:22:19
这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0。2%,在深色蜂蜜中为1%左右。它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜起泡泡!从而影响蜂蜜的商品性! (2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!!过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡! 这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性! 收购商在收购时装蜜量以容器的80%为主!以免蜂蜜在受热膨胀时渗溢出来! 所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡!。
但静放几个小时后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了! 这与蜂蜜的发酵有区别:发酵的蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味! 冬天也挺简单的:您可以用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有如说的泡泡 。
2008-12-04 08:47:24
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