为什么幼兽的肉比较好吃？
2017-04-10 20:30:38陈***
为什么幼兽的肉比较好吃？为什么幼兽的肉比较好吃？：今天，几乎所有食用肉都来自专门供肉的动物。量产的基本诉求，就 是一个简单的经济原则：肉品的生产成本要降到最低，亦即生产时间也睪 压缩到?
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今天，几乎所有食用肉都来自专门供肉的动物。量产的基本诉求，就 是一个简单的经济原则：肉品的生产成本要降到最低，亦即生产时间也睪 压缩到最短。动物被圈养起来，以缩减不必要的活动、降低饲料供应，無 在未成年时就加以宰杀，因为动物到了成年，肌肉生长速度会减缓。快速、 受限的成长条件，有利于生产白色肌纤维。于是现今的肉品相对较苍白r 也比较嫩，因为动物鲜少运动。由于快速成长，动物结缔组织的胶原蛋白 不断被分开重建，因此较少发展出强壮的交叉键结，此外，快速成长能让 体内保留较多可以分解蛋白质的酵素，这种酵素在熟成过程中会使肉质软 化。不过许多肉食的饕客却觉得在近几十年来，肉类风味变得较差。生命能强化肉质风味，但现代的供肉动物却越活越短。
2017-04-10 21:18:38
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