鲜竹笋炒肉教程（鲜竹笋炒肉）

1、你说的应该是春笋，皮的处理不是削。

2、皮要用手一层一层地剥，只剥硬的长了绒毛毛的部分，嫩的皮叫笋衣（干笋衣烧肉是极好吃的），皮剥干净后，用刀把下面硬的部分砍掉（通常大家都是把这部分扔掉，我的做法是拿这部分当煲汤的配料用，有意想不到的清香味）。

3、春笋在做之前都要经过盐水煮几分钟，不处理的话会涩嘴，煮过放凉水中冲洗后再浸泡。

4、要炒肉就先切成片再煮。

5、鲜春笋炒肉：瘦肉切成薄片，拌上嫩肉粉。

6、准备点黑木耳、青红椒片做配料。

7、温油下瘦肉片滑炒散，加点黄酒（个人感觉黄酒比料酒好），把之前处理好的春笋片，青红椒片与黑木耳入锅，稍加点盐翻炒一会就可出锅了。

8、联想一下这道菜漂亮的色彩吧——笋本来就很鲜，不用加鸡精或过多的调味料。

9、如果爱吃酱油，可在嫩肉粉里加上点酱油一起拌。

10、我本人认为笋子红烧肉最好吃了。