百科知识

香料常识中风味萃取液与油脂的关系如何?

2017-04-06 22:35:12赵***
香料常识中风味萃取液与油脂的关系如何?香料常识中风味萃取液与油脂的关系如何?:酒精、醋酸和浓缩糖浆都能杀菌或抑制菌群滋长,因此调味酒精、 醋和糖浆较少出现安全问题。至于油脂,的确会助长致命的肉毒杆菌?

最佳回答

  • 酒精、醋酸和浓缩糖浆都能杀菌或抑制菌群滋长,因此调味酒精、 醋和糖浆较少出现安全问题。至于油脂,的确会助长致命的肉毒杆菌可以稍微沸煮无法杀死这种杆菌的芽孢,它们 在与空气隔绝的状态下就会出芽。多数香草和香料所含养分都不足以让肉 毒杆菌滋长,然而蒜就可以。油脂在冷藏温度下浸泡、储藏是最安全的, 虽然低温会延缓萃取作用,不过也能避免细菌滋长,减缓变质速率。
    2017-04-07 00:09:12
  • 很赞哦! (76)