清蒸鲈鱼窍门

1、制作材料:鲈鱼1条，葱1颗，姜适量，生抽1勺，盐适量，食用油适量。

2、先将买回来的鲈鱼处理和腌制一下，首先把鲈鱼的肚子破开，清洗干净，一定要洗干净血水，要不也会影响到味道的，准备葱和姜。

3、把洗干净的鲈鱼擦干水分，两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟，入味，然后把整条鱼身上都抹上一层薄薄的盐，让它腌制20分钟，这一步起到有效去腥。

4、把葱洗干净，然后切成丝，姜洗干净不用去皮，切成丝，备用。

5、切好的葱丝放在碗中，加清水浸泡。

6、这时把切好的姜丝摆在鱼身上，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把鲈鱼送进锅中蒸8分钟，蒸的时间不宜过久，否则鱼肉会很柴。

7、蒸好后将鲈鱼端出来，倒掉盘中的水，再次把鱼送进锅中，淋上2勺生抽。

8、摆上葱丝，淋上一勺食用油，盖上锅盖1分钟即可出锅。