炸辣椒油的做法（炸辣椒油的做法）

1、油的选择很重要：一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。

2、然后是配料：八角、丁香、香叶、桂皮、花椒(花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点)各少许。

3、这些配料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料浸泡，作用是让配料充分出味)，葱段、姜片若干。

4、芝麻、炸好的花生米(将花生米碾碎)各少许。

5、现在开始制作：先在锅中倒入豆油或菜籽油，油还是凉的时候把葱、姜下入锅内。

6、小火，然后放入其他泡好的配料(配料磨碎最好)。

7、待油慢慢烧热后，配料出了香味时捞出。

8、再大火把油烧开，一定要把油烧透，这样油的味道才好。

9、然后关火待油温降至6成热时倒入香油，再放入辣椒面、芝麻、花生碎即成。