为什么炸东西挂不上面糊呢?想炸虾仁，用蛋清和面，可下锅炸时，虾仁

为什么炸东西挂不上面糊呢?想炸虾仁，用蛋清和面，可下锅炸时，虾仁和面就会分开，面根本包不住虾仁，这是怎么回事儿呢？：我想可能性你是刚学做菜吧,其实你说的虾仁在炸?