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书上说吃全麦面包好，不知面包店买的面包是否是全麦面包？如何鉴别全?

2018-02-08 10:39:22u***
书上说吃全麦面包好，不知面包店买的面包是否是全麦面包？如何鉴别全麦面包与非全麦面包？书上说吃全麦面包好，不知面包店买的面包是否是全麦面包？如何鉴别全麦面包与非全麦面包？：全麦面包:（材料为小麦，不经漂白，颗粒也较粗。制作过程也没添加色素及其他人?

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  •   全麦面包:（材料为小麦，不经漂白，颗粒也较粗。制作过程也没添加色素及其他人工添加剂） 含纤维丰富，有助解决便秘的都市病。全麦面包用全麦粉制造，不经漂白，更符合天然饮食之道。 全麦面包的纤维量确胜人一筹，差不多是同分量白面包的3倍。含碳水化合物食物若含纤维，有利稳定血糖，不会大上大落。
       全麦包1片 2。5 克纤维。热量 65 。 黑麦面包为全黑麦粉制作。 裸麦/黑麦（rye） 裸麦 与小麦和大麦是好朋友，据说其祖先是生长在小麦与大麦附近的野草，与小麦一起收割时培植而成。 有很强的生命力，能在寒冬和乾燥的地方生长。
      产地主要在中欧和东欧，多用於制面包、酿酒或做饲料等。 黑麦面包应该算全麦面包的一种。识别全麦食品有一定的困难，因为许多食品上都标有“黑麦面包”或“用全麦制成”等字样。但许多这样的面包的主要成分仍是精白面粉，而不是全麦。真正的全麦食品应列出全麦成分，如“全小麦”、“全黑麦”、“全燕麦”或“粗面粉”的具体含量。
      褐色面包被看作是健康和营养价值更高的食品。殊不知那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，从而使褐色面包更具有诱人购买的色调。因此褐色面包并不等于全麦面包，购买最好看清标识。 PS:如何区别全麦面包 所谓全麦面包两种瞒天过海的作假办法: 一个是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”，这种面包的口感跟白面包一样，切口比较致密，再吃上一口就露出破绽了。
      另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，这么加工出来的面包不单外表连口感也像“全麦面包”，还真有点难辨雌雄，超市卖的很多都是这种“添加式全麦面包”。 真正的全麦面包外观呈浅褐色或浅咖啡色，断口的蜂窝状比较明显，有很浓郁的麦香，口感比较粗糙不松软,但咀嚼的时候会觉得更真实、更自然。
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    2018-02-09 01:39:22
  • 面包的包装上都有标识,如果是全麦会写着:全麦. 全麦面包比一般的面包颜色黑一些,粗糙一些,能看见明显的粗麦粒.价格也比一般面包贵一点.不要买加糖的,要买原味的才健康.
    2018-02-08 18:39:22
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