没有料酒可以用什么代替（料酒可以用什么代替）

如果没有料酒，可以用黄酒和花雕代替。也可以用一些大料，如花椒、桂皮、姜、胡椒、八角等来炒、炒。料酒的主要作用是去除菜肴的腥味，所以也可以用柠檬汁去除腥味。是白酒代替不了的。白酒的酒精含量远高于料酒，会破坏菜肴的原味。

一、料酒不能用什么代替

1.酒

如果料酒没了，不要用白酒代替。白酒的酒精含量比较高，乙醇对肉类蛋白质的破坏非常大。如果在烹饪菜肴时使用白酒，不仅会破坏其中的营养成分，还会破坏菜肴的原味。

2.啤酒

啤酒的酒精含量比较低，还有啤酒鸭、鸡翅等菜品。但是用啤酒代替料酒还是不可取的，因为啤酒的重酒精含量太低，而且还含有大量的二氧化碳气体，煮熟后容易蒸发，达不到去腥的效果。丁琪媛有改善口感的作用，啤酒中的氨基酸和糖含量太低。最好选择生姜或柠檬汁去腥。