毛血旺怎么做毛血旺（毛血旺是什么做的）

猫王的主要成分是鸭血，主要用豆芽、猪肉、毛肚、黄花菜等喜欢的食材烹制而成。味道鲜嫩。猫王的制作可以追溯到20世纪40年代。它偶然被一个屠夫的妻子支持。里面的食材除了鸭血可以根据口味选择。

一、毛血旺的制作食材

猫王是川菜的一种，也是江湖菜的创始人之一。制作时主要以鸭血为主料，以烹制蔬菜为主，加入豆芽、猪肉、毛肚、黄花菜、鱿鱼午餐肉等配料一起烹制。

猫王以麻辣鲜嫩为主，味道浓郁，川味明显。血旺的生产可以追溯到20世纪40年代。那是当时王兴一个屠夫的妻子。偶然发现在杂碎汤中加入猪血豆腐，使其更加鲜嫩可口，故取名为血豆腐。这里的“毛”字是重庆话，意思是邋遢。

一种毛血旺制作方法

准备鸭血，毛肚，肥肠。火腿，豆芽，或者其他喜欢的配料。准备火锅底料、花胶、干辣椒等食材时，核对食材，清洗干净。鸭血、火腿肠切片备用，初中倒水，加热，入毛肚煮1分钟。

将鸭血放入锅中，待鸭血变白时，捞起备用。锅内倒入食用油，放入蒜和辣椒使其变香，然后将火锅底料油炸融化，倒入清水中烧开，然后倒入肥肠、火腿、毛肚等。出锅前用盐、酱油、料酒调味。