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海鳗鱼的做法-鳗鱼的吃法有人送我一条大连产的鳗鱼产品,很咸,已经腌透了的,不知

2008-09-17 08:57:43稀***
有人送我一条大连产的鳗鱼产品,很咸,已经腌透了的,不知怎么做才能好吃可口?鳗鱼对人体有什么好处?【海鳗鱼的做法】鳗鱼的吃法有人送我一条大连产的鳗鱼产品,很咸,已经腌透了的,不知怎么做才能好吃可口?鳗鱼对人体有什么好处?：营养价值 1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、?

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  •   营养价值 1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品； 2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品； 3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮； 4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
       适用人群 1、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用； 2、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
       注意事项 鳗鱼忌与醋、白果同食。 用法用量 1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。 2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美； 3、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理； 食用功效 鳗鲡味甘、性平，入肺、肾、脾经；具有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨等功效；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。
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    2008-09-17 09:53:22
  •   你好 朋友可是送你好东西呀，鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血的功效， 鳗鱼干和新鲜鳗鱼 做法差异很大的。 干鳗鱼吃法主要是蒸 烧汤: 1。蒸鱼干 主料:鳗鱼干，约500克。 调料:酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
       制法: 1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。 2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。 特点:咸鲜适中，芳香四溢。 2。
      白菜拌鳗鱼干 主料:鳗鱼干 配料:白菜嫩心，香菜段。 调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。 制作: 1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
       3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。 注:鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。 3。鳗鱼干蒸茄子 原料:长茄子、鳗鱼干、蒜蓉 调料:色拉油、李锦记蒸鱼豉油 制作: 1。将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
       2。蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。 3。鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。 特点:软香可口，鲜味十足 注: 1。鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。 2。蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。 。
    2008-09-17 15:16:13
  •   注油鳗鱼的制作材料： 主料：海鳗750克 辅料：鸡扒?5克,淀粉(蚕豆)30克,小麦面粉50克 调料：红糟15克,料酒20克,白砂糖10克,味精4克,咖喱4克,姜10克,五香粉5克,香油10克,花生油50克,猪油（炼制）20克 注油鳗鱼的特色： 炖锇?a酥里嫩，又保持鳗鱼的本味。
       注油鳗鱼的做法： 1。 鳗鱼洗净，去内脏、皮、龙骨、肉（划水），切成8×4×0。7 厘米的长方形12 块； 2。 红糟用刀剁细，放在大碗里，加料酒、精盐、白糖、味精、咖喱粉、五香粉调成腌汁； 3。 用调好的腌汁把鱼块腌渍15 分钟； 4。
       将腌渍过的鱼，块块拍上少许面粉，待用； 5。 面粉、干淀粉加水和少许花生油调成扒宕虺傻牡芭莸骱驮谝黄鸪晌芭莺己?0 分钟； 6。 锅置旺火上，下花生油至六成热时，把鱼块逐块挂上蛋泡糊，逐块下油锅，炸熟后用漏勺捞起； 7。 放入化开的冷猪油里浸10 秒钟，沥干油，装盘，淋上香油即成。
       注油鳗鱼的制作要诀： 1。 炸鱼时要保持油温，注意翻动，以免炸糊； 2。 炸好的鱼块要趁热倒在冷猪油里，才能形成“注油”； 3。 因有过油炸制过程，需准备花生油750克； 4。 鳗鱼炸后要放入冷猪油里浸，需冷猪油500克。 食物相克 海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食 鳗鱼做法 原料：鳗鱼1条 调料：香葱2大勺、生姜末1小勺、料酒1小勺、糖1小勺、老抽1茶匙、海鲜酱1小勺 做法： 　　1、鳗鱼去头去尾去肠后洗净沥干水分。
       2、然后调入一半香葱、一半生姜末、料酒搅拌均匀后腌制20分钟。 3、平底锅里倒入适量油，鳗鱼洗干水分后入平底锅煎止两面金黄取出。 4、平底锅里剩下的油中倒入剩下的香葱和生姜末爆香后调入糖、老抽、海鲜酱，加入适量的水，鳗鱼回锅，盖上锅盖大火烧开后小火慢慢收汁即可。
       小贴士： 　　1、海鳗有咸味，所以尽量少放酱油和咸味调味品。 2、如果喜欢辣的，可以在最后烩的过程中加入辣椒，味道会更好。 美味的考鳗鱼做法 材料：海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。 1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉； 2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下； 3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片； 4、中火2分钟，翻一面； 5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）； 茄汁鳗鱼 制作方法 1。
      原料处理：鲜鱼清水洗净(冻鱼先用冷水解冻)，沿鳃盖后切去头，剪去鱼鳍，剖腹除尽内脏，并剪除腹部肉，切除宽度小于2厘米的鱼尾。 2。洗涤：在流动水中洗净腹腔的黑膜及血污。 3。切段：横切成36～38毫米的鱼段(鱼体过大者除去脊骨后再切块)。
       4。盐渍：盐水浓度15°波美，浸渍10～12分钟，盐水与鱼块之比为1∶1。盐渍后的鱼块，用清水冲洗一次。 5。脱水：生鱼块装罐，经20′～25′/100℃蒸煮脱水后，倒罐沥净汤汁。及时加茄汁。 6。茄汁配料：番茄酱(20%)47。5千克、砂糖5。
      9千克、精盐1。75千克、味精70克、精制植物油7。4千克、冰醋酸350～700克、清水26千克、蒜泥370克、洋葱4。5千克、辣椒油180克、黄油5。9千克，配成总量100千克。将清水倒入夹层锅，然后加入精盐、味精等配料，再把预先混合好的番茄酱和植物油加入，加热至90℃备用。
       7。装罐：罐号946，净重256克，鱼肉260克(不超过5块，脱水后重200克，鱼块坚装，排列整齐)，茄汁52克，精制油8克。 8。排气及密封：抽气密封：300～350毫米汞柱，立即密封，倒罐装篮杀菌。 9。杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：10′～60′～15′/160℃冷却 。
      
    2008-09-17 13:13:48
  • 加点姜、黄酒蒸着吃。特鲜香！
    2008-09-17 09:41:45
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