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怎样发展一个小餐馆我家有一个小餐馆,但生意越来越不好了希望大家帮

2005-10-08 18:40:07启***
我家有一个小餐馆,但生意越来越不好了希望大家帮帮忙。 餐馆大概情况: (1)具体多少平方我不清楚,有一个较大的包间(能容纳二三十人)两个能容纳十个人的,两个能容纳四个人的。 (2)有服务员2名(其中一名是我家亲戚),我母亲是老板兼厨师(本来雇了一个的,但为了节省开支,把他给开了) (3)日营业额最低为0(只有过一两次)最高一千多,平均300左右。来吃饭的多是建筑工人以及过客,一顿一般五六十元。常客比较多。 (4)所在街道不是美食一条街,但有很多类似餐馆,生意普遍不是很好,曾经就有餐馆愿意低价转让给我母亲,但没接。我家餐馆对面有一个很大的云都酒店。 (5)位于浙江省平湖市乍浦镇,离海边只有几百米,上传的文件中有比例很小的地图。 (6)乍浦简介(我在网上抄的报道): 乍浦港区三期新世纪石化码头及陆域项目动工   12月28日上午,嘉兴港乍浦港区三期新世纪石化码头及陆域项目举行动工典礼,标志着嘉兴港第一个真正意义上的公用石化深水泊位项目正式动工。同时,也使嘉兴港今年动工建设的万吨级以上深水泊位达到6个,为港口的发展又增添了一个新的平台。 浙江新世纪集团投资建设的石化码头及陆域项目,填补了嘉兴港石化公用泊位建设的空白,是较早落户嘉兴港乍浦港区三期的项目。工程将建设2万吨级年吞吐能力达98万吨的石化公用泊位1个和20万立方的石油化工储区,为嘉兴港区内众多企业石化原料、制品的运输、贮存、中转提供便利的服务,这对于嘉兴港增强公用泊位接卸能力、缓解货物压港现象、优化码头结构、构建港口液体化工物流和打造嘉兴临港重化工产业基地,具有重要的作用。 嘉兴市委常委、常务副市长王洪涛,市政府副秘书长赵增祥,市发展计划委员会、交通局、港务局,嘉兴港区管委会以及口岸各查验单位的领导出席了庆典。 乍浦镇历史悠久,景色秀丽,自秦汉起建城,汉代称故邑城,乍浦之名始见于唐朝。东邻上海市,南濒杭州湾,西连海盐县,北接平湖林埭镇,宁波至乍浦跨海大桥建成后,乍浦将成为上海、苏州、杭州、宁波四个大城市的中点和交通枢纽,是经济、军事重镇和浙北唯一的国家对外开放一类口岸。 乍浦镇行政区域总面积54.4平方公里,辖11个行政村、8个居委会,总人口5.37万人。境内有省级乍浦经济开发区、乍浦港、嘉兴发电厂、九龙山旅游度假区等重点项目。01省道及复线横贯东西,07省道和乍嘉苏内河航道纵穿南北,是乍嘉苏高速公路的起点,交通十分便利。经济和社会事业繁荣,是平湖市优秀乡镇、嘉兴市个私经济发展先进乡镇;嘉兴市农村经济十强镇、省首批村镇建设现代化示范镇、省体育先进乡镇、省教育强镇和省百强镇,镇党委是嘉兴市首批"六好乡镇党委"。先后成为平湖市级卫生镇、文明镇,嘉兴市级卫生镇、文明镇和省级卫生镇,镇机关成为省级卫生单位。全镇现有平湖市级文明单位41个、文明村7个,嘉兴市级以上文明单位5个。2003年,全镇实现国内生产总值7.8亿元,比上年增长6.1%。 工业经济: 近年来,乍浦工业经济快速发展,现有各类工业企业近300家,年销售额21.32亿元。2003年,全镇实现工业产值23.01亿元,比上年增长23.5%;实现工业增加值5.58亿元,比上年增长7.8%。已初步形成了服装、标准紧固件、石油化工、木业、五金机械为主的经济格局。工业产品60%出口,其中服装行业年生产能力达1600万件(套),标准紧固件年产6万吨,产品出口到30多个国家和地区。乍浦工业小区位于乍浦镇东九龙山下,距乍浦港1公里,总规划面积2平方公里。多凌工业园是由乍浦镇重点企业多凌集团创办的企业工业园,位于乍浦工业小区内,总规划面积618亩,已建成160亩。 农业经济: 全镇现有耕地4.4万亩,主要农产品有水稻、棉花、油菜、西瓜、甜瓜及各类蔬菜。畜禽、水产养殖业发达,特别杭州湾天然蟹苗、天然鳗苗,因其成活率高、生长迅速而享誉国内。2003年,实现农业产值0.84亿元。   旅游资源: 乍浦镇依山傍水,风景秀丽,已有1200多年的建镇历史。乍浦港早在600多年前即已开埠,当时与日本、东南亚的贸易十分兴旺。史载我国名著《红楼梦》最初由此东渡扶桑,传播海外。乍浦镇境内现存古迹众多,人文景观丰富,有南湾炮台、国家级森林公园、九龙山海滨浴场、金海洋度假村、小普陀禅寺等景点,每年吸引了大批国内外游客。 小店就我母亲一个人经营,我家是湖南的,她只身一人跑到那里,到那里后就剩300元钱了,能搞成这样已经比较不容易了,她文化程度不是很高,也不会上网也不喜欢读书。现在餐馆生意越来越差了。她以前(做了二三年了)就靠它供我的高中学费,(从初中起,我父亲从没管过我的生活学习费用,具体情况是家务事就不多说了)现在我上大学了,餐馆的生意又变差了。希望大家帮帮我。 谢谢。怎样发展一个小餐馆我家有一个小餐馆,但生意越来越不好了希望大家帮帮忙。餐馆大概情况:(1)具体多少平方我不清楚,有一个较大的包间(能容纳二三十人)两个能容纳十个?

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  •        用“原创商品”聚人气      顾客不断追求的饮食商品,究竟是哪一类商品呢?答案就是在其他店里吃不到的东西。   若非如此,就没有选择该餐馆的动机。假如到某餐馆吃到的东西和其他店家没多大差别,而且了无新意,你一定会认为,下次要到其他餐馆了。
         大部分经营者,内心会认识到餐馆的特色,但是,他们为什么不会拼命地去开发原创性的商品呢?一般来说是只满足于目前推出的商品,没有考虑继续深入 顺便给你找了一篇开餐馆的资料 家庭小餐馆的经营秘诀 开餐馆,谁不抢个地界儿繁华,临街的门脸儿开呢?然而,在北京一个名叫羊房的狭窄胡同里,有一家在自家不足十平米的睡房里开了一家餐馆,取名为历家菜,就一张桌子,门口连个幌子也不挂。
      按常理一定是门可落雀,而16年来,这个餐馆已经接待了5万名来自五湖四海的外宾,其中包含六十多位国家元首,拳王阿里、电脑神童比尔·盖茨、美国国务卿贝克、加拿大前总理克拉克、冰岛女总统维格迪斯·芬博阿多蒂尔、英国前首相希思等都曾是座上宾。任何人得知这个情形,恐怕都难免感到诧异,其经营的奥妙不仅为餐饮业,也为其他行业的经营者提供了难能可贵的经验。
       一张桌子与五洲名流的姻缘 历家菜馆的创办人历先生给记者看了一本厚厚的相册,上面有各界名流就餐时的照片。北京羊房胡同11号,在国外叫得非常响亮,几乎访华的外国首脑和各国驻华大使都慕名光临过这家小店。历先生讲,他经常被一些外国记者拉着在自家的门口照张相,那些记者往往让历先生穿上带盘扣的中式上衣。
      以色列大使就是在《耶路撒冷报》上看到历先生在自家门口的照片,手持报纸一路寻来的。 餐馆的左面墙上镶着IBM亚太地区总裁伯乐先生的一封信:我在北京生活了4年,我的任期就要结束了,我忘不了历家菜。瑞士大使舒爱文就餐后题壁留言:“世界上最好吃的菜,忠心地感谢”美国海军作战部部长,餐后无以为谢,竟摘下自己的胸章,执意留给历先生以示感谢。
      世界妇女大会在北京召开期间,冰岛女总统维格迪斯·芬博阿多蒂尔要求品尝历家菜。她说,到中国不尝历家菜是一大遗憾。历家人制作的“青松鲜贝”、“一品大虾”、“炒咸什”等,深深吸引了这位女总统。历家菜也招来许多中国的文化名人,溥杰、英若诚等都曾是这里的座上宾。
       四大法宝道尽经营秘密 对于经营者而言,特色是制胜的关键因素之一。这个规律对于餐饮业更有意义。现在,北京的餐饮业就好像流行音乐,今天是麻辣烫、明天是谭鱼头、后天又是九头鸟,颇有几分“你唱罢来我登场”的色彩,而历家菜却像经典名曲,16年来,在各界名流中越唱越流行。
      分析其间的奥妙,恐怕独到的特色才是真正的经营法宝。 法宝之一:一张桌子讲述贵精不贵多的故事。依照一般人的思路,有做宫廷菜的手艺,就该租个大门脸,装修似宫殿,请上十多个小姐,富丽堂皇,酒旗高悬,可尽管历家菜名声在外,但营业16年来,依然是“一张桌”。
      每晚只开一桌,每桌只坐十个人。吃饭不预定,就得吃闭门羹。历先生说:“历家菜已经形成自己的风格。一张桌是它独到的特色,也是它红火的原因之一。食客少才能把食物的火候、味道控制得恰到好处。如果扩大营业面积,就很难保证饭菜的质量。再者说了,现在一张桌跑前跑后的都是自家这三俩人,齐心呐,贵精不贵多。
      ” 法宝之二:教授充当服务员名副其实专业化。餐馆越高档,服务小姐越漂亮,似乎成了一个心照不宣的规律,而历家菜的服务员却是两位老人。历先生1943年毕业于辅仁大学,之后在北京经贸大学做应用数学教授,历老讲一口流利的英语。历先生的太太王晓舟毕业于北京医科大学,毕业后做儿科医生,日语很流利。
      历先生笑着说:“没想到外语年轻时用得不多,老了倒用上了。欧美客人光临,我出面应酬,有日本客人来,太太出面。光临历家菜的外国人比中国人多。”外国客人在用中餐时,除了享用名副其实的宫廷口味外,对各种菜的典故与营养成分均有极特别的偏好,而这些是一般餐馆甚至于北京较大的宫廷餐馆服务员所无法做到的。
       法宝之三:宫廷风味每席上万元物有所值。北京的饭店、酒楼林林总总,还到处可见新潮、洋化的洋餐馆,但历家菜在饮食的大千世界里维系着自己的一方领土,因为它给人一种在慈禧太后家用餐的感觉。历先生讲,历家菜是宫廷菜的一个分支,是慈禧太后日常食用的菜肴。
      要让顾客感到物有所值,对各道菜精雕细刻是很重要的。就拿“燕翅席”为例吧。据历家人介绍,做黄焖鱼翅的鱼翅做法十分繁琐。先将鱼翅浸水过夜,再刮沙去皮,温水浸发鱼翅两至三天,然后去骨,当鱼翅浸发妥当时,便以老鸡、鸭子和新鲜肘子肉煲成高汤,再放鱼翅,最后加入高汤,以微火焖八、九个小时。
      历家菜的好几道菜都很费时。记者问,为什么不用高压锅做﹖历先生说:“清朝的时候有高压锅吗﹖用高压锅煲出来的汤味道差,不能凑和。” 法宝之四:良好口碑是最佳的广告宣传。晚清年间,历先生的祖父历子嘉曾任内务府督统,受到慈禧太后的信赖。
      后来,历子嘉把许多宫廷菜肴都教给孙子历善麟。1984年,中央电视台为庆祝建国35周年举办了“国庆家宴邀请赛”,历家人烹制的10多种菜肴荣获第一名。邻居劝历家自己开一个餐馆。在历先生的努力下,1985年,餐馆很快在自家院子里开业了。当时英国驻华大使便慕名而来,吃饭时,望着—桌丰盛的饭菜,大使说:“太好了,你们不用做广告,我在使馆区口头一宣传,你家就推不开门了。
      ”果然,事隔不久,驻华的各国大使和一些跨国公司驻京机构的官员接踵而至。按历先生的说法,似乎在大使馆有这样一个约定俗成的规矩,只要是新大使上任,不久就要到历家菜“报到”一下。 。
    2005-11-06 16:38:16
  • 跑跑公司的盒饭,这块挺赚钱的,不过压钱也比较厉害,好多公司都是先吃,月底才给钱.另外就是饭菜质量和味道很重要.还有量要足,要卫生.
    2005-10-13 14:47:24
  • 做套餐,给公司送饭
    2005-10-10 15:24:53
  • 我不知道该怎么说,其实不论做什么都要做出特色来,就是看家本事吧.餐馆也一样,食者为大,民以食为天嘛!只要你有看家的菜肴,不愁生意不好啊.的确现在的生意难做是因为竟争太强了,从你描叙的来看,还是有一定的发展潜力的,周边的环境还是大有可做的啊. 如果可以,雇个手艺好点儿的师傅,只有味道好了,才会有更多的回头客啊,就我们自己而言,也是吃个味道啊.在吃上面不可能不挑剔的!还有就是餐馆卫生环境要做好.服务员尽量要有一定的水平.剩下的就是在价位上做相应的调整. 如此,我想生意会好起来的.祝你早日生意兴隆!
    2005-10-08 20:09:49
  • 做出自己的特色,留住顾客;经常搞活动,吸引顾客。
    2005-10-08 19:54:37
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